中醫(yī)教你識(shí)別摻偽的魚(yú)鰾

    魚(yú)鰾又稱魚(yú)脬，俗名魚(yú)肚、花膠，海貨店和中藥店均有出售，為石首魚(yú)科動(dòng)物大黃魚(yú)、小黃魚(yú)或蝗魚(yú)等的魚(yú)鰾�！�本草綱目》曰：“鰾，即魚(yú)之白脬，其中空如泡，故曰鰾�！敝饕a(chǎn)于我國(guó)沿海及南洋群島等地，取得魚(yú)鰾后，剖開(kāi)，除去血管及黏膜，洗凈壓扁曬干即可食用或入藥，素有“海洋人參”之稱，以廣東所產(chǎn)的“廣肚”質(zhì)量最好。據(jù)分析，魚(yú)鰾主要成分為高級(jí)膠原蛋白，并富含碘酸、不飽和脂肪酸、黏多糖，還含有多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。

    中醫(yī)認(rèn)為，魚(yú)鰾味甘性平，具有補(bǔ)腎益精、滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫的功效�！侗静菪戮帯份d：“魚(yú)鰾膠稠，入腎補(bǔ)精，……”《本草求原》亦載其“養(yǎng)筋脈，定手戰(zhàn)，固精�！笔且嗍骋嗨幍母呒�(jí)滋補(bǔ)品。市場(chǎng)上有些商家為牟取不當(dāng)利潤(rùn)，在真品魚(yú)鰾上做手腳，摻入食鹽或爆米花以增重，使用時(shí)注意識(shí)別，下面中醫(yī)教你如何識(shí)別摻偽的魚(yú)鰾。

    真品魚(yú)鰾

    干品多壓制成長(zhǎng)圓形的薄片，淡黃色，角質(zhì)狀，略有光澤。黃魚(yú)的鰾較小，鱘魚(yú)及鰉魚(yú)的鰾大，并附有垂帶2條；質(zhì)堅(jiān)韌，不易撕裂，裂斷處呈纖維性；入水易膨脹，煮沸則幾乎全溶，濃厚的溶液冷卻后凝成凍膠，黏性很強(qiáng)；聞之氣微腥，口嘗味淡。

    摻偽的魚(yú)鰾

    摻鹽的魚(yú)鰾表面有可見(jiàn)的白色晶體，質(zhì)重，受潮后質(zhì)地更顯濕重，入水后的浸出液含有較濃的鈉鹽，口嘗味較咸；摻爆米花的魚(yú)鰾色澤不一致，聞之無(wú)腥氣，口嘗味淡；其水浸出液加碘后呈淀粉反應(yīng)，液體為深藍(lán)色。

    現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，用魚(yú)鰾配合中藥可治療消化性潰瘍、肺結(jié)核、風(fēng)濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等疾��；能增強(qiáng)胃腸道的消化吸收功能，提高食欲，利于防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等疾病。此外，魚(yú)鰾還能加強(qiáng)腦與神經(jīng)及內(nèi)分泌功能，增強(qiáng)肌肉的韌性和彈力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，消除疲勞，提高機(jī)體免疫力，防治智力減退、小兒發(fā)育不良、產(chǎn)婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等癥。魚(yú)鰾還是美容佳品，能改善松弛，收緊皮膚，減少深皺紋、平復(fù)細(xì)紋，使皮膚恢復(fù)彈性；令皮膚膚色白皙、色斑淡出；能使松弛的組織緊實(shí)、承托起下垂的乳房，使乳房挺拔、豐滿、富有彈性，而摻偽的魚(yú)鰾對(duì)上述功效大打折扣，影響療效，故購(gòu)買(mǎi)和使用時(shí)要仔細(xì)鑒別。