中醫教你識別真假烏梅

　　烏梅又名梅實、熏梅，俗稱酸梅，為薔薇科植物梅的干燥未成熟的果實。每年5月間采摘將成熟的綠色果實，稱為青梅，按大小分開，分別炕焙，火力不宜過大，溫度保持在40℃左右。當梅子焙至六成干時，須上下翻動，注意盡量別翻破表皮，使其干燥均勻。一般炕焙2～3晝夜，至果肉呈黃褐色起皺皮為度。焙后再燜2～3天，待變成黑色即成烏梅，可以藥用。

　　烏梅性溫，味酸，入肝、脾、肺、大腸經，具有斂肺、澀腸、生津、安蛔的功效，用于治療肺虛久咳、久痢、久瀉、痢疾、便血、虛熱煩渴、蛔厥嘔吐、腹痛、牛皮癬、胬肉等癥。市場上有以同科植物山杏的果實經加工冒充烏梅，使用時注意鑒別。

　　真品烏梅

　　干燥果實呈扁圓形或不規則球形，直徑1.5～3厘米，表面烏黑色或棕黑色，皺縮，凹凸不平，有的外皮已破碎，核露于外；果實一端在果柄脫落處有明顯的凹陷，果肉質柔軟；核堅硬，棕黃色，表面有眾多的凹點及網狀紋理，內含淡黃色的種仁1枚，卵圓形，極似杏仁；聞之氣特異，口嘗味極酸。

　　偽品山杏

　　干燥果實呈類圓形或扁圓形，表面灰棕色、暗棕色或烏黑色，皺縮不平有毛茸；果肉薄且質硬而緊貼果核；果核為扁圓形，表面較光滑，具有溝狀邊緣，質堅硬，內有種子1粒，呈扁心形，黃棕色或暗棕色；聞之氣微，口嘗味酸澀，其酸味遠不及真品。

　　現代藥理研究表明，真品烏梅的水煎劑有較強的抗菌作用，對炭疽桿菌、白喉和類白喉桿菌、多種葡萄球菌、枯草桿菌及肺炎球菌均有抑制作用，對須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌等致病真菌也有抑制作用。而偽品山杏雖為同科植物，但不具備真品烏梅的各項功效，故不可代替烏梅藥用。

　　另外，市場上還有劣質的烏梅。這些烏梅雖為正品，但它們有的未經烘焙燜炙或是烘焙燜炙不到家，使其核果不呈烏黑色，而是呈現棕紅色；有的肉薄、酸味弱。這些劣質烏梅質量達不到藥用標準，使用時會影響療效，亦應細辨之。