煎藥時用什么鍋最好？煎藥時最好采用砂鍋、沙罐，因為它們的化學性質穩定，不易與中藥中的化學成分發生化學反應，而且受熱均勻，保溫性好。其次，可選白色搪瓷器皿或不銹鋼鍋。煎藥最忌使用鋁、鐵、銅等金屬器皿，因為金屬元素容易與中藥中的化學成分發生化學反應，使療效降低，甚至產生毒副作用。一般來講，為了充分利用藥材，減少浪費，一劑藥至少應煎兩次，且兩次藥液應兌在一起，分2~3次服用。煎好后的藥液宜榨渣取汁，以使藥渣中吸附的藥液能夠充分濾出。

    煎中藥時，一般宜先大火后文火，即沒開鍋前用大火，開鍋后用小火保持微沸狀態。對于解表藥或其他芳香類藥物，可先用大火煮沸，再用文火煎煮10~15分鐘即可。補益類藥物宜用文火久煎，以利有效成分溶出。