骨科疾病藥膳方
骨科疾病藥膳方
木瓜豬蹄 用木瓜15克,豬蹄2只;取秋季成熟木瓜,縱剖后曬干,切片入鍋,加水適量煎濃取汁去渣,與洗凈剖開的豬蹄同入鍋中,加清水適量,以大火燒開后,加蔥段、姜片、精鹽、料酒,再改用小火煨燉至豬蹄皮爛筋酥,入五香粉、味精、芝麻油少許即成,吃肉飲湯。功效養血除痹,祛濕舒筋。適于氣血兩虛型老年性關節炎患者使用。
核桃仁芝麻炒豬腰 用核桃仁50克,黑芝麻30克,豬腰1對(約250克);將核桃仁在油鍋中炸至深黃色,撈出后撒上少量花椒鹽末。豬腰洗凈,剖開,去腰臊及筋膜,切成腰花,放入碗中,加蔥末、姜末、精鹽、料酒、味精浸泡10分鐘。黑芝麻炒熟,研成粉備用。待鐵鍋中油至八成熱時,將腰花連同調料倒入鍋中,旺火爆炒,待豬腰炒至嫩熟時,即可裝入盤中,將黑芝麻撒在腰花表面,炸脆的核桃仁放在腰花周圍即。補腎強腰,健骨強筋。
牛肉紅棗湯 用牛肉250克,紅棗10枚;將牛肉切成小塊與紅棗文火燉爛;用法是日食1~2次,款適用于重度骨質疏松癥,或骨折及手術后的患者。具補中益氣、助筋骨生長之功效。
參歸鱔魚羹 用黨參15克,當歸15克,鱔魚500克;鱔魚切絲,與黨參、當歸同入鍋中,加水適量,煨煮至鱔絲熟爛,除去參歸,入蔥末、姜絲、料酒、食鹽、胡椒粉等,改用文火煨燉至稠羹即成。益氣養血、活血。適用于氣血兩虛的關節炎患者。
油炸海雜魚 用海雜魚250~500克;將海雜魚洗凈,去內臟,去鰓,不去魚鱗和魚鰭。調少許食鹽,掛淀粉蛋清,用植物油炸成嫩黃色、酥脆;可連魚骨直接食用。老年人牙齒不好,可加糖醋水燉爛食用。補充人體鈣質,防治骨質疏松癥。
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