九月肉片
原料:九月鮮菊花瓣100克 ,豬瘦肉600克 ,雞蛋3個(gè),雞湯150克 ,食鹽3克 ,白砂糖3克 ,紹酒20克 ,胡椒粉2克 ,麻油3克 ,姜20克 ,蔥20克 ,濕淀粉50克 。
做法:豬肉去皮、筋,切成薄片;菊花瓣洗凈;姜、蔥切成指甲片。將肉計(jì)用蛋清、食鹽、紹酒、味精、胡椒面、淀粉調(diào)勻漿好;把食鹽、白沙糖、雞湯、胡椒粉、味精、濕淀粉、少許麻油兌成汁。鍋內(nèi)放豬油1000克 ,待油燒至五成熱時(shí),投入肉片,劃散后倒入漏勺瀝油。鍋再上火,放50克 熟油,燒五成熱時(shí),入姜、蔥稍煽,即倒肉汁,烹入紹酒熗鍋,把兌好的汁攪勻倒入鍋內(nèi),翻炒幾下,倒入菊花瓣、翻妙均勻,隨意服食。
功用:袪風(fēng)明目,養(yǎng)血益壽。適用于虛風(fēng)之頭痛頭昏,眼花干澀等癥。本品可作為高血壓、冠心病患者之膳食。身體虛弱或無(wú)病者常食,能健身益壽。中老年人尤為適宜。
來(lái)源:見(jiàn)《中國(guó)藥膳學(xué)》。
做法:豬肉去皮、筋,切成薄片;菊花瓣洗凈;姜、蔥切成指甲片。將肉計(jì)用蛋清、食鹽、紹酒、味精、胡椒面、淀粉調(diào)勻漿好;把食鹽、白沙糖、雞湯、胡椒粉、味精、濕淀粉、少許麻油兌成汁。鍋內(nèi)放豬油
功用:袪風(fēng)明目,養(yǎng)血益壽。適用于虛風(fēng)之頭痛頭昏,眼花干澀等癥。本品可作為高血壓、冠心病患者之膳食。身體虛弱或無(wú)病者常食,能健身益壽。中老年人尤為適宜。
來(lái)源:見(jiàn)《中國(guó)藥膳學(xué)》。
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