九月雞片
原料:雞脯肉600克 ,鮮菊花瓣1000克 ,雞蛋3個,雞湯150克 ,鹽3克 ,白糖3克 ,黃酒20克 ,胡椒粉2克,麻油3克 ,蔥、姜各20克 ,水生粉 50克 ,玉米粉20克。
做法:雞脯肉去皮、筋、切薄片,加蛋清、鹽、黃酒、味精、胡椒粉、玉米粉調(diào)勻上漿;菊花瓣洗后用冷開水漂凈;蔥、姜切指甲片;另用小碗放雞湯、白糖、胡椒粉、味精、鹽、水生粉、麻油調(diào)成芡。鍋內(nèi)放1000克 豬油,待燒至五成熱時,投雞片,劃散盛起。留余油50克 ,入蔥、姜稍煽下雞片,烹黃酒,勾芡,翻炒幾下將菊花瓣倒入,炒勻,佐餐服食。
功用:補(bǔ)養(yǎng)五臟,袪風(fēng)明目,益血潤容。適用于瘡疽癰腫,風(fēng)火眼赤、高血壓頭暈等癥。
來源:見《中國藥膳》。
做法:雞脯肉去皮、筋、切薄片,加蛋清、鹽、黃酒、味精、胡椒粉、玉米粉調(diào)勻上漿;菊花瓣洗后用冷開水漂凈;蔥、姜切指甲片;另用小碗放雞湯、白糖、胡椒粉、味精、鹽、水生粉、麻油調(diào)成芡。鍋內(nèi)放
功用:補(bǔ)養(yǎng)五臟,袪風(fēng)明目,益血潤容。適用于瘡疽癰腫,風(fēng)火眼赤、高血壓頭暈等癥。
來源:見《中國藥膳》。
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