補氣藥膳--洋參冬瓜盅
補氣藥膳--洋參冬瓜盅
藥膳原料:冬瓜1只(約2.5~3.5千克),西洋參10克,熟火腿25克,鮮蝦仁50克,精肉100克,冬筍30克,鮮冬菇30克,發(fā)好干貝20克,雞清湯1000毫升,青菜心15克。
藥膳作用:補氣養(yǎng)陰,清退虛熱、生津止渴。
適用人群:適用于水腫、脹滿、淋病、痰鳴、喘咳、心肝腎病、年老體虛暑熱煩悶,實為夏令盛暑清補之美味。
藥膳制作:
(1)冬瓜洗凈,在1/3處橫切開(2/3為盅體,1/3為盅座),挖去籽瓤,盅體盅座外皮雕刻圖案,盅座上放盅體,置于大平盤上;
(2)洋參洗凈切片,火腿、精肉、冬筍、冬菇切成1.5厘米的方丁;青菜心洗凈從中間切開,開水焯;
(3)蝦仁用濕淀粉、鹽拌勻,在六成熱油中滑熟撈出;干貝上屜蒸熟透,上述備料倒入冬瓜盅內;
(4)湯鍋內放雞清湯、醬油、鹽、紹酒,燒開后打去浮沫,放味精后倒入冬瓜盅內,上屜旺火蒸20分鐘取出即成。
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