補脾胃藥膳三則
補脾胃藥膳三則
山藥燒魚肚:
原料:山藥20g,魚肚250g,料酒15g,姜10g,蔥15g,素油30g,味精3g,鹽3g。
制作:將魚肚發好,洗凈,切成4cm長,2cm寬的塊;山藥浸泡1夜,切成薄片,姜切片,蔥切段。將炒勺置武火上燒熱,加入素油,燒六成熱時,加入姜、蔥爆香,下入魚肚、山藥,加水200ml,煮5分鐘,將魚肚翻鍋,再煮3分鐘,加入味精、鹽炒勻,起鍋裝盤,盤邊裝入一朵鮮花即成。
功效:補脾胃,益肺腎。適用于脾虛泄瀉,虛勞咳嗽,清渴,遺精,帶下,小便頻數等癥。
蟲草山藥乳鴿:
原料:蟲草10g,山藥20g,乳鴿1只,料酒15g,姜10g,蔥15g,鹽3g,醬油10g,味精3g。
制作:蟲草用白酒浸泡2小時,洗凈,山藥用水浸泡1夜,切薄片;姜切片,蔥切段;乳鴿宰殺后,除去毛樁,內臟及爪。將乳鴿抹上鹽、味精、醬油、料酒、蔥,碼味2小時,然后除去姜、蔥,將乳鴿整只放入蒸盤內,加入蟲草、山藥片,置武火大氣蒸籠內蒸25分鐘即成。
功效:補脾胃,益精氣。適用于痰飲咳嗽,虛喘,癆嗽咯血,自汁,盜汗,陽痿,遺精,腰膝酸痛,病后久虛不復等癥。
枸杞山藥蒸魚:
原料:枸杞20g,山藥20g,草魚1尾(500g),料酒15g,鹽4g,味精3g,醬油10g,姜10g,蔥15g。
制作:將魚宰殺后,去鱗、腮、腸雜,洗凈,從魚肚腹順切開長口,剁開魚頭(不要剁斷,留著皮),然后在魚身斜切口,用鹽、味精、姜、蔥、料酒、醬油碼味;山藥切薄片,姜切片,蔥切段,枸杞洗凈,去果柄雜質,將魚放入蒸盆內腹部朝上,將肚腹分開放置,再將山藥片放入魚身斜口內,每放一片,加入枸杞一粒,置武火蒸籠內蒸12分鐘即成。
功效:補脾胃,益肝腎,美容顏。適用于脾胃虛弱,肌膚不潤,視物不清等癥。
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