營養是人體攝取、消化食物，或者是食物中對人體有用的成份，用來促進人體及人體細胞的生長、再生、修補與新陳代謝，一般常見的五大營養素為：蛋白質、糖、脂肪、礦物質、維生素。

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　　1.蛋白質：人體的細胞是由蛋白質所組成的，蛋白質在人體中功用是維持及修補身體的組織、肌肉組織構造，也是構成免疫系統抗體的成份，且在新陳代謝中扮演重要的角色。

　　2.糖：碳水化合物是人體主要的能量來源，每克產生四卡能量以供給細胞、神經系統與腦部主要能量來源，雙糖最主要存于谷類與小麥產品中的淀粉，單糖則存天然水果中。

　　3.脂肪：脂肪每克能產生九卡熱量，有支援與分隔身體主要器官的功能。

　　4.礦物質：擔任人體中各種化學反應催化劑，主要礦物質有： 鈣、鎂、磷、鉀、鈉，微量礦物質：銅、鋅、錳、碘、矽、鐵。

　　5.維生素：維生素是人體維持正常新陳代謝的營養素，節食時最好每天補充一顆A到Z的復合維生素和礦物質，飯后比空腹有效。