前言：冬瓜有清熱、消炎、利水、解毒等功效。另外冬瓜不含脂肪，所含的成分有增強人體新陳代謝及阻止體內脂肪堆積，有效阻止糖類轉化為脂肪的作用，有助于減肥者食之。

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　　菜譜原料：冬瓜500克，海米20粒，蔥花、姜末各5克，鹽3克，料酒5克，水淀粉適量，雞精少許。

　　做法介紹：

　　1.冬瓜削去外皮(留一點兒青皮)，去掉內瓤及籽，沖洗干凈，切成片，用少許鹽腌5分鐘，潷去水備用;海米用溫水泡軟。

　　2.炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，放入冬瓜片炒至嫩綠時撈出控油待用。

　　3.鍋內留少許底油，放入蔥花、姜末熗鍋，下入鹽、料酒、雞精、海米，燒開后放入冬瓜片，用旺火翻炒均勻，待燒開后轉小火燜燒，冬瓜透明入味后，用水淀粉勾芡即可出鍋。

　　4.如果喜好香菜的味道，出鍋前可以加入一些香菜段，既提味，又有裝飾作用。

　　5.夏天氣溫高的時候，可將泡發好的海米放入醋中，這樣可以延長放置時間。