諺語(yǔ)曰：生吃螃蟹活吃蝦。生吃海鮮成為時(shí)下的美食時(shí)尚。但生食海鮮對(duì)健康并不利，各種活的魚(yú)蝦蟹貝體內(nèi)，往往潛藏著各種肉眼很難發(fā)現(xiàn)的致病菌。

    一般魚(yú)蝦離開(kāi)水2～3小時(shí)后，就會(huì)受到副溶血性弧菌、沙門(mén)氏菌和大腸桿菌等致病菌的感染，常發(fā)生細(xì)菌腐蝕，產(chǎn)生胺類(lèi)化合物。尤其被寄生蟲(chóng)污染的水產(chǎn)品，對(duì)人體危害更為嚴(yán)重。吃了半生不熟受污染的魚(yú)蝦，往往出現(xiàn)胃腸不適、感覺(jué)遲鈍、神經(jīng)衰弱、血壓過(guò)低等中毒癥狀。

    有些人喜歡將活蝦、鮮蟹用鹽漬、酒浸后生食，這樣也不安全。試驗(yàn)表明，在10%的鹽溶液中，肺吸蟲(chóng)囊蚴可存活48小時(shí)；在15度白酒中可存活43小時(shí)。可見(jiàn)短時(shí)間鹽漬和酒浸的辦法，不能殺死肺吸蟲(chóng)囊蚴。

    那么，經(jīng)過(guò)低溫冷凍的海鮮可否生吃呢？一般來(lái)說(shuō)，在低溫環(huán)境中只能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，一旦恢復(fù)到常溫，它們?nèi)詴?huì)繼續(xù)生長(zhǎng)繁殖，產(chǎn)生大量毒素。

    所以，生吃螃蟹活吃蝦并不科學(xué)。大家應(yīng)該改變這種吃法，魚(yú)蝦蟹貝還是熟食更為安全。