老年人面部常布滿老年斑。研究證明，這是人體內部產生的體銹在體表的表現。而體銹的產生是由于體內氧自由基過度活躍所造成。現代科學已經證實，生姜中含有的姜辣素有很強的對付氧自由基的本領，而且比維生素e還要強得多。所以，老年人常吃生姜可除老年斑。