傅山《懷融苦酒遠志忽漫》標題下的6首五言律詩皆是言苦酒，《懷融苦酒薦至》的五言古詩亦是言苦酒。傅山詩中所詠的是“懷融苦酒”，據《霜紅龕集·醉白堂記》：“竇生實能釀，邦舊有名苦酒，務酋多秘其法。竇生微之，而六物加精心焉，其釀遂獨擅于今。道人每過，未嘗不從白生后，數得領其芳烈。每一舉盞，未嘗不憶竇生為夏后氏少康之裔。又念生名學周，姬周公不可學也，而安豐侯融實字周公，而儒生又不能學，奈何哉！然融雄踞涼州時，實轄有酒泉一郡。竇生當坐擁百甕，自醉醉人，陶然自豪時，亦無異于周公之臨酒泉時耶！凡潦倒廢棄之貧士不能常得酒，聞竇生之風，欲依之以為醉鄉(xiāng)，幾何而不如坐安豐公哉！”可見苦酒為竇學周所釀制，名為懷融，概是因懷念竇融而來。

　　傅山作為一個在哲學、文學、史學、藝術、醫(yī)學等領域的多元化奇人，其一生思想、文才、技能無不與酒息息相關，而其本人亦如一壇陳年美酒，濃郁老道，醇香橫溢，香飄百年，遺韻綿綿。

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