“棧閣柑仍到，屠酥酒謾醵。”（《甲午獄祠除夜同難諸子有詩覽之作此》）“一望西山玉立臞，春風小蕊佐屠酥。”（《元日齋中坐雪二首》）“沾唇畫閣屠酥酒，徹骨青氊池草思。”（《元日雪二首（戊寅）》）屠酥酒又作“屠蘇酒”，是我國古人在元旦、除夕時常飲用的一種保健酒。《本草綱目·谷部·第二十五卷·附諸藥酒》曰：“屠蘇酒：陳延之《小品方》云：此華佗方也。元旦飲之，辟疫癘一切不正之氣。造法：用赤木桂心七錢五分，防風一兩，菝葜五錢，蜀椒、桔梗、大黃五錢七分，烏頭二錢五分，赤小豆十四枚，以三角絳囊盛之，除夜懸井底，元旦取出置酒中，煎數沸。舉家東向，從少至長，次第飲之。藥滓還投井中，歲飲此水，一世無病。”

　　“俗美羊羔共，心回橄欖偏。”（《懷融苦酒遠志忽漫》）“帳底羔觴都有歲，山城烏哺獨無家。”（《乙酉歲除八絕句》）羊羔酒，因釀制材料中有羊肉，故名。宋·孟元老《東京夢華錄·二·宣和樓前省府宮守》中載：“此一店最是酒店上戶，銀缾酒七十二文一角，羊羔酒八十一文一角。”宋·無名氏《湘湖近事》載：“陶谷學士，嘗買得黨太尉家故妓……妓曰：‘彼粗人也，安有此景，但能銷金暖帳下，淺斟低唱，飲羊羔美酒耳。’谷愧其言。”宋·祝穆《事文類聚》亦載：“陶谷得黨家姬，冬日取雪水煎茶，謂姬曰‘黨家識此風味否？’姬曰：‘彼粗人安有此，但能銷金帳底，淺斟低唱，飲羊羔酒耳。’”可見羊羔酒是味兒醇厚的高貴名酒。其釀制方法、功用《本草綱目》、《遵生八箋》具有記載。《本草綱目·谷部·第二十五卷·附諸藥酒》說：“羊羔酒：大補元氣，健脾胃，益腰腎。宣和化成殿真方：用米一石，如常浸蒸，嫩肥羊肉七斤，曲十四兩，杏仁一斤，同煮爛，連汁拌末，入木香一兩同釀，勿犯水，十日熟，極甘滑。一法：羊肉五斤蒸爛，酒浸一宿，入消梨七個，同搗取汁，和曲、米釀酒飲之”。值得注意的是，羊羔酒最早產于山西，據明·黃一正《事物紺珠》載：“羊羔酒出汾州，色白瑩，饒風味。”據清代《孝義縣志》載：“酒之系色甚重，皆以米糧為之，其中羊羔兒名重海內”。據《山西輕工業志》所載：“羊羔酒”產于孝義縣。由于歷史原因，羊羔酒曾一度失傳。1970年孝義縣政府籌建了孝義糖廠，1974年改建白酒車間一座，1981年更名“孝義縣酒廠”，同年該廠挖掘羊羔酒傳統釀制秘方。采用汾酒先進工藝，研制“羊羔美酒”。

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