難入口的食物營養并不少

    苦味食物

    苦味的食物，如苦瓜、蒲公英、菊花、百合、茶葉、荷葉、黑巧克力等，富含各種甙類、萜類和多酚類物質，正是它們給食物帶來了一點苦澀的味道。苦味食物含有多種氨基酸、維生素、生物堿、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱祛暑、消除疲勞等多種功效，還有一定的降血脂作用，如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，黑巧克力中的多酚，都有一定的預防癌癥和心臟病的作用。

    澀味食物

    很多食物的果皮具有澀味，如未熟的柿子、紫色的葡萄皮，這些都是澀味很重的食物，它們的澀味主要是食物中的單寧、植酸帶來的，這些物質都是抗氧化物質，對預防糖尿病和高血脂有益。

    在所有的橘類水果中，葡萄柚以其味澀而聞名于世。葡萄柚能夠滋養組織細胞，增加體力，具有利尿，改善肥胖、水腫及淋巴系統之疾病等的功效。很多人覺得黑巧克力很苦澀，這與其含有較多的可可有關。可可豆富含類黃酮，是很好的抗氧化劑。研究表明，一杯可可所含的抗氧化劑比一杯綠茶多3倍。很多人擔心巧克力能量太高，多吃容易引起肥胖。其實黑巧克力所含的能量并不高，50克左右的黑巧克力所含的能量大約與75克主食的能量接近，所以，適量食用對健康絕對有益。

    粗糙食物

    很多人都喜歡綿軟舒適口感的食物，對一些粗糙的食物，往往不感興趣，如一些粗糧、難嚼的芹菜莖和白菜幫等，這些食物含有豐富的不可溶性膳食纖維，即纖維素和半纖維素含量較高，能促進胃腸蠕動預防便秘、防止腸癌，還有一定的消脂減重的作用。

    現在高血壓、糖尿病和肥胖等“富貴病”等發病率越來越高，而這些疾病的發生，飲食不當是關鍵因素，而多吃點粗糧如高粱、薏仁和糙米等，對健康會大有幫助。例如糙米是名副其實的難以入口的食物，也較難以消化，但營養保健功效顯著。糙米保留了谷類的胚芽部分，而胚芽是谷類營養價值最高的部位，含有豐富維生素B1以及礦物質，是生活中不可多得的營養佳品。

    臭味食物

    很多人可能會覺得奇怪，臭味的食物也值得推薦嗎？這里面的臭味食物主要指榴蓮。榴蓮氣味強烈，說它“臭氣熏天”毫不夸張。榴蓮含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，是良好的果品類營養來源。榴蓮果中氨基酸的種類齊全、含量豐富，其中，谷氨酸含量特別高，能提高機體的免疫功能，調節體內酸堿平衡以及提高機體對應激的適應能力。榴蓮中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸蠕動，治療便秘。榴蓮還有一定的防治高血壓和防癌抗癌的作用。

    當然生活中還有很多口味不佳的健康食物，可能被人們所忽略了，只要善于發現，并注意烹調方法，一樣可以做到既營養豐富，又美味可口。