清熱飲食
 
    清熱瀉火類
    茭白(《本草圖經》)

    【基原】為禾本科植物菰的花莖，經茭白黑粉刺激而形成的紡錘形肥大的菌癭。
    【異名】菰首、菰筍、茭瓜。
    【性味歸經】甘，寒。入肺、脾經。
    【功效】清熱除煩，催乳。
    【應用】
    1．產后無乳：茭白15g～30g，通草9g，豬腳煮食。(《湖南藥物志》)
    2．便秘心胸煩熱，高血壓：鮮茭白60g，加旱芹菜30g，水煎服。(《食物與治病》)
    【使用注意】
    脾胃虛冷作瀉者忌食。
    【按 語】
    茭白以粗壯白嫩為佳。性寒，對于陰虛內熱，便秘溲赤、咽干等熱病相宜。
    【參考文獻】
    1．《本草拾遺》：“去煩熱，止渴，除目黃，利大小便，止熱痢，解酒毒。”
    2．《食療本草》：“利五臟邪氣，白癩，癘瘍，目赤，熱毒風氣，卒心痛，可鹽、醋煮食之�！�
    香椿葉(《本草綱目》)

    【基原】為楝科植物香椿的嫩芽。
    【異名】香椿、香椿芽、香椿頭。
    【性味歸經】苦，平。入肝、胃、腎經。
    【功效】清熱化濕，解毒。
    【應用】
    1．唇上生疔：取本品嫩葉，搗爛，和酒服之。(《嶺南采藥錄》)
    2．赤白痢疾：香椿葉100～200g，加水煎服。(《福建民間草藥》)
    【使用注意】
    慢性病者不宜食用。
    【按語】
    香椿葉自古為時令名品�？勺鲾傠u蛋，鹽漬、涼拌食用，均具風味。
    【參考文獻】
    1．《唐本草》：“主洗瘡疥、風疽�！�
    2．《陸川本草》：“健胃，止血，消炎，殺蟲。治子宮炎、腸炎、痢疾、尿道炎�！�
    3．《食療本草》：“動風，多食令人神昏，血氣微�！�
    香蕉(《本草綱目拾遺》)

    【基原】為芭蕉科植物甘蕉的果實。
    【異名】蕉子、蕉果。
    【性味歸經】甘，寒。入脾、胃經。
    【功效】清熱，潤腸，解毒，止痛。
    【應用】
    1．痔瘡及便后出血：香蕉二個，不去皮，燉熟，連皮食之。(《嶺南采藥錄》)
    2．牙痛：香蕉兩枚，煎熱汁一碗，含漱。(《經驗方》)
    【使用注意】
    進食過多，會導致胃腸功能障礙。
    【現代研究】
    果肉中所含的5—羥色胺可使胃酸降低，香蕉本身又能緩和對胃粘膜的刺激，故對一些藥物等誘發的胃潰瘍有保護作用。每日食入5—羥色胺10mg對胃腸功能并無障礙，但食入過多，則可引起障礙。成熟香蕉之果肉甲醇提取物的水溶液有抑制真菌、細菌的作用。
    【按語】
    臨床發現，糖尿病病人攝入香蕉中的糖類后，尿糖較進食別的糖類為低。香蕉中果糖與葡萄糖之比為1：1，這一天然組成，對治療脂肪痢是合適的，也適用于中毒性消化不良。香蕉質潤性軟，適合于老年人、習慣性便秘、高血壓、冠心病者經常食用。
    【參考文獻】
    1．《本草求原》：“止渴潤肺解酒，清脾滑腸，脾火盛者食之，反能止瀉止痢�！�
    2．《本草綱目拾遺》：“收麻風毒。兩廣等地濕熱，人多染麻風，所屬住處，人不敢處，必種香蕉木本結實于院中，一年后，其毒盡入樹中乃敢居。
    粟米(《名醫別錄》) 
    【基原】為禾本科植物粟的種仁。
    【異名】小米。
    【性味歸經】甘、咸，涼。入脾、胃、腎經。
    【功效】健脾和胃。
    【應用】
    1．脾胃虛弱，食不消化，嘔逆反胃：粟米半升，搗如粉，水和丸如梧子，煮令熟，點少鹽，空腹和汁吞下。(《食醫心鏡》)
    2．胃熱消渴：粟米煮飯。(《食醫心鏡》)
    【使用注意】
    粟米不宜與杏仁同食，食則令人嘔吐腹瀉。
    【 現代研究】
    粟米中含蛋白質及脂肪量較高，蛋白質中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸，有補益作用。
    【按語】
    粟米，山東最多，五谷中最硬，謂之硬粟，但得漿水則易化。小米煮的焦飯鍋巴，又名黃金粉。性味甘平，能補中益氣，健脾消食，止泄。北方產婦多喜服粟米粥，亦是嬰幼兒良好食品。此外，發芽的粟米稱為粟芽，內含淀粉酶、維生素B、淀粉、蛋白質等，有良好的消化作用，可晾干研末服用。
    【參考文獻】
    1．《本草衍義補遺》：“粟，陳者難化。所謂補腎者，以其味咸之故也�！�
    2．《隨息居飲食譜》：“粟米功用與秈米略同，而性較涼，病人食之為宜。”
    茶葉(《本草便讀》)

    【基原】為山茶科植物茶的葉。
    【性味歸經】苦、甘，涼。入心、肺、胃經。
    【功效】生津止渴，清熱解毒，祛濕利尿，消食止瀉，清心提神。
    【應用】
    1．霍亂后煩躁臥不安：干姜(炮為末)6g，好茶末3g。上二味，以水一盞，先煎茶末令熟，即調干姜末服之。(《圣濟總錄》姜茶散)
    2．熱毒下�。汉貌�500g(炙)，搗末，濃煎一、二盞服。久患痢者亦宜服之。(《食療本草》)
    3．血�。蝴}水梅(除核研)一枚，合臘茶加醋湯沃，服之。(《圣濟總錄》)
    【使用注意】失眠者忌服。
    【現代研究】
    茶葉中含400多種化學物質，主要有嘌呤類生物堿，如咖啡堿、可可豆堿等；含有鞣質、揮發油、黃酮類化合物。試驗證明茶葉對治療放射性損傷，保護造血機能，提高白細胞數量有一定功效�？芍委熈〖�、急慢性胃腸炎、急性傳染性肝炎等病。
    茶葉上可清頭目，中消食滯，下利二便。《隨息居飲食譜》曰：“清心神醒酒除煩，涼肝膽滌熱消痰，肅肺胃明目解渴�！边m于肥胖、高血壓、水腫、腫瘤病人飲用。
    【按語】
    茶樹通常種植三年以上即可采葉。以清明前后嫩葉初發時為佳，以后采摘時間愈遲品質愈次。由于加工不同可分綠茶、紅茶等。綠茶能清心神，滌熱，肅肺胃。紅茶能溫脾胃，暢中焦。
    【參考文獻】
    1．《隨息居飲食譜》：“茶以春采色青，炒焙得，收藏不泄氣者良，色紅者，已失其清滌之性，不能解渴，易成停飲�！�
    2．《本草綱目拾遺》：“雨前茶產杭之龍井者佳，蓮心第一，旗槍次之；于谷雨前撮成茗，故名。三年外陳者入藥，新者有火氣�！�