雙孢菇補(bǔ)鋅  煲湯口感清爽

　　北方人常將雙孢菇稱為口蘑，其最大的優(yōu)勢是含鋅量較高。鋅是人體所需的一個非常重要的微量元素，如果小孩缺鋅，生長發(fā)育就會受到影響，比如個子矮、智力發(fā)育受限等，而成人缺鋅也會出現(xiàn)生理功能的紊亂。

　　口蘑曾陷入漂洗的風(fēng)波中，因此挑選時要注意“原生態(tài)”，首選帶一點土、菌體不光滑、根部發(fā)褐色的。烹調(diào)上，口蘑味道鮮美，可與清淡的蔬菜一起煮湯，口感十分清爽，也適于素炒和炒肉。

　　杏鮑菇降糖  烹調(diào)方法最多樣

　　杏鮑菇富含膳食纖維、礦物質(zhì)、微量元素、維生素和十幾種氨基酸，可以有效降低餐后血糖。具有以下幾個特征的杏鮑菇應(yīng)該優(yōu)先挑選，菌蓋為圓碟狀、未開，表面有絲狀光澤，直徑在3厘米左右；菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。杏鮑菇是最適合烹調(diào)的一種蘑菇，因為肉質(zhì)肥嫩、香味濃郁，適合各種烹調(diào)方法，如煎炒、燜燉、做餡等，并且烹調(diào)后不變軟。

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