其實(shí)，影響食用油好壞的因素不是生產(chǎn)工藝，而是油的精煉程度及生產(chǎn)過程中是否嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)范操作。壓榨法和浸出法只是兩種不同的油脂制取工藝，不應(yīng)作為選擇食用油的主要依據(jù)。因?yàn)橹唤?jīng)過壓榨或浸出這一工序而未經(jīng)精煉處理的原油（毛油），含有較多的游離脂肪酸、膠質(zhì)、有色物質(zhì)等，是不能直接食用的，必須經(jīng)過精煉處理和一系列的加工，使之成為顏色較淺、澄清的精制油，才能達(dá)到各級油品的標(biāo)準(zhǔn)而上市銷售。所以，無論是浸出油還是壓榨油，只要符合我國食用油脂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，就都是安全的，可以放心食用。

　　目前我國的食用油相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)廠商標(biāo)明生產(chǎn)方式，主要是為了保障消費(fèi)者的知情權(quán)，讓消費(fèi)者根據(jù)各自的喜好選擇，以滿足不同的需求。

　　選擇食用油可遵循3原則

　　了解了壓榨油和浸出油的區(qū)別后，我們應(yīng)該根據(jù)自己的需要來選擇適合自己的食用油產(chǎn)品。我們應(yīng)遵循以下幾個(gè)原則進(jìn)行食用油的選擇和使用：

　　健康原則　我們一定要購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的健康衛(wèi)生的食用油，不買散裝油和來路不明的食用油及其制品。

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