隨著年齡的增長，老年人胃腸功能下降，消化能力降低，心血管系統(tǒng)及其他器官上都有不同程度的變化，因此對老年人的飲食應有特殊的要求，老年人飲食宜注意以下幾方面：

　　菜宜香  老年人味覺和食欲較差，吃東西常覺得缺滋少味。因此，我們在為老年人做飯菜時要注意色、香、味，以刺激老人的食欲。

　　質(zhì)宜優(yōu)  老年人體內(nèi)代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質(zhì)來補償組織蛋白的消耗，需要多補充富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，如雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類制品，這些食品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、營養(yǎng)豐富，容易消化。

　　量宜少  研究表明，過分飽食對健康有害，老年人每餐應以七八分飽為宜，尤其是晚餐。

　　菜宜多  新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)，還有較多的纖維素，對保護心血管和防癌、防止便秘有重要作用，每天的蔬菜攝入量應不少于250克。

　　食宜雜  蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)和水是人體所必需的六大營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中。為平衡吸收營養(yǎng)，保持身體健康，各種食物都要吃一點，如有可能，每天的主副食品應保持10種左右。

　　味宜淡  有些老年人口重，殊不知，鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔，易引起血壓增高。為了健康，老年人一般每天吃鹽應以6～7克為宜。

　　食宜爛  老年人牙齒常有松動和脫落，咀嚼肌變?nèi)酰汉拖阜置诹繙p少，胃腸消化功能降低。因此，飯菜要做得軟一些，爛一些。

　　食宜熱  老年人對寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收縮，供血減少，并反射性引起其他內(nèi)臟血循環(huán)量減少，不利于健康。因此，老年人的飲食應稍熱一些，以適口進食為宜。

　　吃宜慢  有些老年人習慣于吃快食，不完全咀嚼便吞咽下去，久而久之對健康不利。應細嚼慢咽，以減輕胃腸負擔促進消化。另外，吃得慢些也容易產(chǎn)生飽腹感，防止進食過多，影響身體健康。

　　果宜鮮  各種新鮮水果含有豐富的水溶性維生素和微量元素，這些營養(yǎng)成分對于維持體液的酸堿平衡有很大作用，不過返季水果、變質(zhì)水果則不利于健康。為保持健康，老年人每天應吃些新鮮的時令水果。