溫暖的春天來了，春季食物養(yǎng)生的許多疑問擺在人們面前。近日，本報記者采訪了北京中醫(yī)藥大學教授、北京歧黃中醫(yī)診所所長宋天彬先生。他告訴我們：“祖國傳統(tǒng)醫(yī)學講究天人合一，春生夏長秋收冬藏，那么人也應(yīng)春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰。且五臟與四季對應(yīng)，春天屬木，肝氣旺。中醫(yī)說的‘肝氣太旺’，大致相當于說人緊張的時候，交感神經(jīng)興奮，就是現(xiàn)代語言所講的‘應(yīng)激’反應(yīng)狀態(tài)。肝氣旺，人就容易發(fā)怒，容易緊張，容易急躁。”

　　唐代醫(yī)家孫思邈說：“春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”明代高濂《遵生八箋》中也記載：“當春之時，食味宜減酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”意思是說，春季肝旺之時，要少食酸性食物，否則會使肝火更旺，傷及脾胃。此時可以多食一些性味甘平的食品。在整個春季里，食養(yǎng)原則是減酸益甘而養(yǎng)脾氣。因為春天肝旺容易克伐脾土而引起脾胃病，而酸味是肝之本味，故此時應(yīng)減酸味，不能再助長肝氣以免過旺，這樣可以保護脾氣不受克伐。甘是脾的本味，為了抗御肝氣的可能侵犯，增加甘味以增強脾氣，可以此加強機體的防御。

　　■春天多吃涼拌菜

　　中醫(yī)講食物分為“酸、苦、甘、辛、咸”五味，春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。所謂“酸”不是現(xiàn)在常說的酸性堿性食物的意思，性味和味道大致相同，但也不是太絕對。而中醫(yī)所說的甘味食物，不僅指食物的味道有點甜，更重要的是要有補益脾胃的作用，比如大棗和山藥。五谷雜糧，大部分都算“甘”，性溫味甘的食物首選谷類，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥；蔬果類，如刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、核桃、栗子等等，不是完全由口味來分。如果把“甘”理解為多吃糖可就錯了。

　　春天氣溫升高后，細菌、病毒也活躍，應(yīng)多吃有利于調(diào)節(jié)免疫功能的食品，可常吃些野菜，比如魚腥草，它抗感染的功能就很好，焯一下，那種特別的腥味就可以去很多，再略加調(diào)料拌為涼菜。
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（責任編輯：鄧偉芳）

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