保健菜蔬話山藥
吃山藥，除了享受其新鮮美味，更在于吸收其豐富的營養成分。現代科學研究表明，山藥是被人們公認的天然綠色營養滋補品，同時又是一種神奇的保健菜蔬，它能讓年輕人身體強壯、充滿青春活力，并使老年人“返老還童”。
大量的研究發現，山藥中含有一種與人體分泌的脫氫表酮結構相似的脫氫表雄酮物質，能活化神經細胞，尤其對人的大腦，可起到提高思考能力和增強記憶的雙重功效，同時還能提高人體的免疫功能，抑制細胞有絲分裂，降低血脂、防止血小板聚集，控制動脈粥樣硬化，降低發生冠心病或心肌梗死的危險性，更有助于達到預防和治療癌癥的目的。除此之外，它還可防止骨骼和肌肉老化，對老年人常見的骨質疏松癥具有良好的預防和治療效果。并且通過調節神經系統發揮鎮靜安眠作用，可明顯延長神經衰弱、失眠病人的睡眠時間。并可通過調整體內激素分泌而起到減肥作用。
山藥是很有食用與藥用價值的菜蔬之寶，特別是山藥中大量的纖維素還能消除人體內尿酸等代謝垃圾的堆積。
介紹山藥的幾款最佳吃法：
五味山藥粥 以大米、桂圓、蓮子、白砂糖、山藥為原料熬煮，盛碗即食。
山藥煲雞湯 在煲熟的雞湯里，放入削皮的山藥段再一起用旺火煮沸，煨一小段時間后，待山藥酥時，吃山藥段比吃雞更加入味。
清炒山藥片 將山藥削皮切片，可清炒，也可與肉片、筍片、魚塊等同炒，吃起來非常爽口。
大量的研究發現，山藥中含有一種與人體分泌的脫氫表酮結構相似的脫氫表雄酮物質，能活化神經細胞，尤其對人的大腦，可起到提高思考能力和增強記憶的雙重功效，同時還能提高人體的免疫功能，抑制細胞有絲分裂，降低血脂、防止血小板聚集，控制動脈粥樣硬化，降低發生冠心病或心肌梗死的危險性，更有助于達到預防和治療癌癥的目的。除此之外，它還可防止骨骼和肌肉老化，對老年人常見的骨質疏松癥具有良好的預防和治療效果。并且通過調節神經系統發揮鎮靜安眠作用，可明顯延長神經衰弱、失眠病人的睡眠時間。并可通過調整體內激素分泌而起到減肥作用。
山藥是很有食用與藥用價值的菜蔬之寶，特別是山藥中大量的纖維素還能消除人體內尿酸等代謝垃圾的堆積。
介紹山藥的幾款最佳吃法：
五味山藥粥 以大米、桂圓、蓮子、白砂糖、山藥為原料熬煮，盛碗即食。
山藥煲雞湯 在煲熟的雞湯里，放入削皮的山藥段再一起用旺火煮沸，煨一小段時間后，待山藥酥時，吃山藥段比吃雞更加入味。
清炒山藥片 將山藥削皮切片，可清炒，也可與肉片、筍片、魚塊等同炒，吃起來非常爽口。
| 來源：【文匯報】 | （責任編輯：鄧偉芳） |
