土豆的營養價值

    土豆，土豆的學名是馬鈴薯，“土豆”是方言說法，個別地區叫洋芋，英文為potato，在法國，土豆被稱為“地下蘋果”，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物,區別于水果。

    土豆營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、類胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀等。

    土豆營養價值：

    土豆既可作主食，又可當蔬菜，營養豐富。含有蛋白質、糖、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素Ｃ、Ｂ1、Ｂ2、Ｂ3、胡蘿卜素、膠質、檸檬酸、乳酸、鉀等成分。

    土豆功能：可健脾和胃，益氣和中。適用于治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃疼、習慣性便秘、皮膚濕疹等癥。土豆含熱量低于谷類糧食，是理想的減肥食品，經常食用可防止腸癌。

    因土豆含有大量鉀鹽，可促進體內鈉、鉀循環。還可治療消化不良。

    土豆的食用方法

    1．土豆的食用方法很多，可煎、炸、燒、煮、炒、煨均可。

    2．土豆肉餅：將肉餡與土豆泥攪拌，加入蔥頭丁、胡蘿卜丁、鹽、胡椒粉調味，團成小餅，蘸上面粉、雞蛋糊、面包渣放入油鍋炸成金黃色即可。

    3．土豆色拉：將土豆煮熟切丁，與蔥頭丁、胡蘿卜丁、火腿丁、雞蛋片混合，放入蛋黃醬拌勻即可。