西蘭花的營養價值

    西蘭花，學名花椰菜，俗稱綠菜花、青花菜、莖椰菜、意大利芥藍、木立花椰菜等，屬十字花科（Cruciferac）蕓薹屬甘藍種中以綠花球為產品的一個變種，食用部分為帶有花蕾群的肥嫩花莖。原產地在地中海沿岸。西蘭花口感清爽，味道鮮美，令人回味無窮。西蘭花是一種營養價值非常高的蔬菜，幾乎包含人體所需的各種營養元素，含有蛋白質、糖、脂肪、礦物質、維生素和胡蘿卜素等，被譽為“蔬菜皇冠”。在每100克西蘭花可食用部分中，含蛋白質3.6克，碳水化合物5.9克，脂肪0.3克，鈣78毫克，磷74毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素25毫克，維生素C110毫克及多種礦物質。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

    西蘭花不僅味道鮮美，其藥用價值近年來也被醫學界所發現�，F代研究表明，西蘭花含硫蘿卜素，可刺激身體產生抗癌蛋白酵素。經常食用，有助排除體內有害的自由基。西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高肌體免疫力。西蘭花被譽為“防癌新秀”，能有效對抗乳癌和大腸癌，健康的人經常食用西蘭花也能起到預防癌癥的作用。西蘭花對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。西蘭花是糖尿病患者的福音食品，富含的高纖維能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚干燥，是一種很好的美容佳品；醫學界還認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養豐富的綜合保健蔬菜。