癌是致人于死地的第二殺手，據(jù)有關(guān)資料報(bào)道，我國每年死于癌癥的就有130萬人。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究已證實(shí)，不少食物對(duì)癌癥的發(fā)生有抑制作用，望諸君多吃常吃這些食品，以防不測(cè)。

　　（一）綠色蔬菜：包括菠菜、韭菜、甘藍(lán)和深綠色的萵苣等。這些蔬菜富含β—胡蘿卜素、葉酸和黃體素等抗氧化劑。科學(xué)家們指出，顏色越深的蔬菜，含抗氧化劑越多，抗癌力量越強(qiáng)。

　　（二）蔥屬類蔬菜：這類蔬菜包括大蔥、大蒜、洋蔥。據(jù)科研分析，這類蔬菜含有辣素、微量元素的硒和櫟皮黃素，不但能殺滅大量病菌，更能有力殺滅細(xì)胞。硒能清除對(duì)腫瘤的發(fā)生發(fā)展起重要作用的自由基，對(duì)肝癌、胰腺癌、胃癌、結(jié)腸癌都有預(yù)防和治療作用。

　　（三）柑桔屬類水果：包括桔子、葡萄、柚子、橙子、檸檬。這類水果包括了幾乎所有的天然抗癌物質(zhì)，對(duì)預(yù)防胰腺癌尤為有效。

　　（四）十字花科蔬菜：包括卷心菜、菜花、甘藍(lán)、蘿卜等。這類蔬菜中含有一種強(qiáng)力抗癌物質(zhì)——一種用硫磺成分刺激細(xì)胞內(nèi)的臨界酶，能形成對(duì)抗瘤的膜。還含有一種能抗腫瘤抗病毒的物質(zhì)，能刺激細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，有預(yù)防食道癌、胃癌、鼻咽癌和子宮癌的作用。

　　（五）粗糧：粗糧中都有一種名叫“骯酶”的抑制劑，據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，這種抑制劑有阻止皮膚癌擴(kuò)散、抑制肝癌、結(jié)腸癌生長(zhǎng)的作用。我國醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)年以玉米、紅薯為主食的人，長(zhǎng)壽者多。玉米中含胡蘿卜素多，被人體消化后，能轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂猩砘钚缘木S生素ａ，對(duì)肺癌、胃癌、食道癌有抑制作用；大豆中含強(qiáng)抗氧化劑，綠原酸、異黃酮和微量無素鉬，都能抑制癌基因的產(chǎn)生；米糠中抑制癌細(xì)胞增殖的成分更多，美國紐約醫(yī)院一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天吃兩次、每次吃一盎司麥粥的人，連吃六個(gè)月，其癌前病變———結(jié)腸息肉全部萎縮。

　　（六）低脂牛奶：專家們認(rèn)為，經(jīng)常喝低脂牛奶的人，患口腔癌、胃癌、直腸癌和宮頸癌的可能性要比不喝牛奶的人低。這可能是低脂牛奶中的鈣、維生素ａ、維生素ｃ和維生素ｄ在發(fā)揮作用，而這種作用在全脂牛奶中被抵銷了。

　　（七）綠茶：綠茶中含特殊的酚類：多酚、五羥黃、培原酸、綠原酸等，對(duì)肝癌、肺癌、皮膚癌和消化道癌有預(yù)防作用。

　　（八）牛肝：日本藥學(xué)研究所人員發(fā)現(xiàn)，牛肝中富含維生素ｂ12和葉酸，對(duì)肺癌早期病變有治療作用。他們從牛肝中提取這些成分，對(duì)35名肺氣管中的早期癌變的人進(jìn)行治療試驗(yàn)，讓這些患者每天服用10毫克葉酸，0.75毫克維生素ｂ12，結(jié)果其中21名癌變消失，另外14名病情也大有好轉(zhuǎn)。