老年斑又叫“壽斑”，多見(jiàn)于老年人的皮膚，尤以臉部?jī)蓚?cè)及手背，這種色素斑點(diǎn)在醫(yī)學(xué)上被稱(chēng)之為“脂褐質(zhì)色素”。
    在人體的心肌、肝臟、神經(jīng)細(xì)胞以及腎上腺皮質(zhì)的細(xì)胞內(nèi)，都存在著一種叫做“脂褐質(zhì)”的色素，它是細(xì)胞氧化后的產(chǎn)物。它不僅聚集在體表的細(xì)胞膜上，也會(huì)侵犯人體內(nèi)各系統(tǒng)器官。隨著年齡的增長(zhǎng)，脂褐質(zhì)色素在人體內(nèi)會(huì)越積越多，對(duì)人體的影響也會(huì)越來(lái)越大。如果這種脂褐質(zhì)色素聚集在腦細(xì)胞上，便會(huì)引起智力障礙、記憶力減退，造成憂郁和癡呆；脂褐質(zhì)色素在體內(nèi)沉積越多，對(duì)細(xì)胞組織功能活動(dòng)的妨礙也就愈大，并會(huì)使人逐漸衰老。
    多吃蔬菜和水果能有效地減少老年斑的發(fā)生，尤其是常吃洋蔥效果更好。洋蔥中含有硫質(zhì)和必需維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，能消除體內(nèi)不潔廢物，使肌體保持潔凈。此外，蘿卜、芹菜、菠菜、杏仁及棗子等，都有助于除面部疣斑，延遲皮膚老化。有關(guān)研究還發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充維生素也可減少脂褐質(zhì)色素的形成。