山藥原產于我國,原名叫薯蕷,因為唐太宗名“預”,為了避諱,改名為“薯藥”;后來又因宋英宗名“署”,再次忌諱,改稱為“山藥”。古代又名玉延、土薯等異名。古人對山藥的評價很高,《玉延贊》寫道“山有靈藥,綠于仙方,削數片玉,清白花香!贝笤娙岁懹我舱f道:“久緣多病疏去液,近為長齋煮玉延!
家種山藥,肉色潔白,味甜粉足,個大質堅,是食用佳蔬。藥用山藥,以河南懷慶地區出的“懷山藥”為道地藥材。山藥性味甘平,入肺、脾、腎三經,中醫認為它有補中益氣,健脾和胃,益肺止瀉,補腎固精等功效,主要治療身體虛弱,神疲乏力,飲食不香,消化不良,久瀉久痢,盜汗,遺精早泄,婦女白帶,糖尿病,老年夜尿頻數及虛勞咳嗽等病證!藥品化義》認為“山藥,溫補而不驟,微香而不燥……”《本草綱目》說山藥能“益腎氣,健脾胃,止瀉痢,化痰涎……”
山藥含有淀粉、淀粉酚、蛋白質、糖類、脂肪、多種維生素、精氨酸、粘液質、膽堿和多種礦物質。山藥所含的淀粉酶能夠分解食物中的蛋白質和碳水化合物,有利于人體的消化吸收,更有效的發揮食物的營養滋補作用。山藥可做名目繁多的甜食,與葷菜搭配,又可煮、炒、煎、炸出可口的佳肴,并且補而不膩,香而不燥,為重要的藥膳和食補珍品。
對于山藥的美容功效,許多中藥學中均有記載!渡褶r本草經》認為山藥能“補虛羸……長肌肉”;《本草綱目》認為山藥有“益氣力,長肌肉,強陽,久服耳目聰明,輕身不饑,延年”,并能“潤皮毛”;《太平圣惠方》認為山藥可“益顏色”;近代名醫張錫純在《醫學衷中參西錄》中說:“山藥之性,能滋陰又能利濕,能滑潤又能收澀,是以能補肺補腎兼補脾胃,且其含蛋白質最多,在滋補藥中誠為無上之品,特性甚和平,宜多服常服耳。”
山藥為補益肺脾的要藥。中醫認為肺主皮毛,其華在表,脾主肌肉,其華在唇。山藥補益肺氣,肺氣充足,皮膚與毛發可得到肺氣的滋養,皮膚就會變得潤澤白皙光滑,毛發則會油潤而烏黑;山藥的健脾助運、補中益氣作用,可促使脾氣強健,營養物質能夠充分消化吸收,使肌肉發達,身體健美。所以,山藥對皮膚干燥,毛發枯萎,肌肉消瘦,“豆芽菜”體型的人有較好的美容效果。據藥理研究,山藥中所含的粘液蛋白,是一種多糖蛋白質的混合物,不僅能預防心血管系統的脂肪沉積,還可使皮下脂肪減少,避免形體過度肥胖。
山藥——榮發潤膚豐體
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