原料：
    　豬瘦肉120克，鮮苦瓜240克，清湯、精鹽、姜絲各適量。
  
    　制法：
    　1、將豬肉洗凈，切成薄片、入沸水中煮透，撈出用溫水洗凈；鮮苦瓜去瓤洗凈，切成薄片，入沸水鍋中焯一下，撈出控水。
   　 2、鍋內注入清湯，用旺火燒沸，加肉片、瓜片，改用小火煮約15分鐘，放入姜絲，用精鹽調味，盛入湯碗內即成。

    　特點：
    　豬肉鮮香，苦瓜鮮苦，整個菜鮮嫩醇香，略有苦味。

    　功效：
   　《本草綱目》說苦瓜有“除邪熱，解疲乏，清心明目”的作用。《隨息居飲食譜》認為，苦瓜“青則苦寒滌熱，明目清心”。豬肉有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐肌體、澤皮膚的功能。所以，豬肉配苦瓜做湯，可治療中暑煩渴，暑癤、痱子過多、眼結膜炎等癥。以保證皮膚健康之滑，起到美容效果。