〔原料〕
桑寄生10克,番蒲10克,雞肝30克,雞心1個,雞蛋黃4個,熟豬油50克,味精1克,精鹽2克,紹酒5克。
〔制法]
(1)將桑寄生、香蒲去凈塵埃,烘干研成粉末;雞肝、雞心洗凈,剁成茸泥;雞蛋黃攪散。雞肝、雞心泥加入紹酒、味精、精鹽拌勻5分鐘后,加入雞蛋黃、中藥末(桑寄生、香蒲末)拌勻。
(2)凈鍋置火上,加入熟豬油,燒至五成熱時,放入蛋、肝茸泥,餾炒成熟,劃散后起鍋入盤。
〔特點]
此菜質地松散,鮮香爽口。
〔功效]
桑寄生味甘微苦,性平,有補肝腎、養血、固齒之功效。《本草害利》說它:“苦,堅腎,助筋骨,而固齒長發。”
《本經》說,香蒲“主五臟心下邪氣、口中爛臭,堅齒明目聰耳。久服輕身耐老!
雞肝、雞心補血,雞蛋黃滋陰養血。因雞肝、雞心、蛋黃含有大量的鈣、磷、鐵營養豐富,成菜后滋陰清熱,是健牙潔齒的佳看。
此菜滋陰養血,因齒長發。適用于胃腎明不足所致的牙齒失健,腎陰不足,虛火上升,胃陰虧損等癥。






