沖泡一杯茶一般只需3～5ｇ的茶葉。首先將茶葉置于杯中，倒入已燒開的沸水150～250ｍｌ沖泡，加蓋5分鐘左右就可飲用。沖泡第一次時茶葉的可溶性成份析出率為55％左右，第二次時為30％左右，第三次時為10％左右，因此一杯茶可沖泡3～4次。每次飲用時不宜飲盡，應在杯中少留部分，以待再沖。

    1．名貴綠茶的沖泡品飲方法。在品飲名貴綠茶前，一般要先欣賞茶的外觀形態、色澤，用鼻品其香氣，然后將杯中的沸水涼至80～90℃時，投茶入杯，不用蓋茶杯，茶葉自然緩緩降落，或游弋一會后下沉，干緊密固的茶葉茶芽很快紛紛散開，在漸漸顯現綠黃色的水中蕩漾，杯面茶香如云霧漂浮漫散，稍待片刻即可以茶津潤咽，清香溢口，沁人心脾，韻味悠長。

    2．紅茶的沖泡品飲方法。將3～5ｇ紅茶置于杯中，沖入沸水，蓋上茶蓋，稍待片刻，揭其蓋以鼻聞其濃濃之郁香，再賞其透紅澄亮的茶水，緩緩入口，細細品賞，漸漸讓人感到頭腦清利、精神振奮。在徐徐的品茶過程中，要能從茶中去領悟大自然的美，去和緩地調節個人的情志，努力達到一種超然的物我兩忘的精神境界。

    3．花茶的沖泡品飲方法。首先觀形聞香，然后置茶于杯中，加三分之一杯的沸水沖泡，飲前再以鼻體味其奇花異香之神韻。

    4．烏龍茶的沖泡品飲方法。烏龍茶的沖泡方法十分講究，首先要準備好一套較好的專用茶具，配備上好的烏龍茶，用水最好選擇山泉水，煮水的燃料最好用硬木炭或橄欖核或干甘蔗。泡茶時要先用沸水淋洗茶壺、茶盤、茶杯，在沖泡過程中還要不斷淋洗以保溫。將茶葉按粗細分開，用碎末鋪墊壺底，再鋪上粗條，把中小葉排布在上。沖泡時用開水從邊緣處緩緩沖入，使壺內茶葉滾動，當剛漫過茶葉時，立即倒掉，即去除茶葉表面的灰塵。隨即第二次沖水，蓋上壺蓋，一般為2～3分鐘即可。在沖泡時還要再用沸水沖淋壺身，使茶盤中的溫熱水淹至壺的中部。

    烏龍茶的斟茶方式也很特別，首先在每杯中先倒入一半的茶水，然后循環添加至八成左右，此名曰：“關公巡城”。如茶水剛好加完為最妙。行茶時從邊緣開始，后到中間，最后將濃汁均勻斟入各杯中，由于最后呈點滴狀，故名曰：“韓信點兵”。在沖茶時應將水從高沖入，以攪動茶葉，使其盡快析出有效成份，而斟茶時則宜從低位，以減少香味的散失，故此謂：“高沖低行”。斟好的茶要盡快飲完，否則隨溫度下降，風味大減。第二次斟茶時，仍然要先用開水燙杯。

    品飲烏龍茶的方式為先用鼻聞，然后緩緩移到嘴邊，要趁熱聞香嘗味。聞香時可將茶杯置于鼻前，忽遠忽近，循環往返數次，頓覺陣陣茶香撲面而來，其神趣妙韻讓人陶醉其間。一般認為烏龍茶在空腹、睡前、茶冷后不宜飲，但烏龍茶在日本、臺灣均以冷飲料的形式面市。