茶是“開門七件事”之一。然而 ，在閩南粵東僑鄉，茶在生活中卻有重要地位，當地有句食謠“寧可一日無米，不可一日無茶”。茶在當地生活和交際場所無所不在，并有一套由風俗習慣而形成的茶禮：

　　客來敬茶 當地人熱情好客，不論您走進富裕之家或貧困門戶，茶對于來客是必不可少的款待物。“請喝茶”、“喝兩杯再說”成為當地人的口頭禪。客來敬茶，顯示了當地人淳樸、謙和的品德。

　　斟七分茶 斟工夫茶要均勻，故有“關公巡城”、“韓信點兵”的茶藝。斟茶時，茶壺伸到杯中，稱之“高沖低斟”。說是這樣泡出來的茶，不僅湯色好，而且沒有泡沫，味道甘醇。同時，斟到七分滿就行，有句食謠“七分茶八分酒”，如斟過滿會被認為欺客或燙傷茶客的手。

　　擺三杯茶 家家戶戶至少有一套工夫茶具。茶盤只擺三只茶杯。有俗語“茶三酒四游玩二”，是說茶以三人為宜，三只茶杯象征“品”。茶客多也只擺三不擺四。說“品茶”一人得神，二人得趣，三人得味。

　　叩指謝茶 操工夫茶者一般不能飲頭泡茶，頭泡茶當讓予長輩或來客。操茶者要伸手示意：“請喝茶”！茶客端茶時，中指要托住茶杯底，杯底不能擦觸茶盤邊沿。主人續茶時，茶客習慣用手指叩桌致謝。

　　以禮品茶 按當地的茶謠，品茶要遵循“看色聞香徐啜味，審韻別種品次第。”叫做“眼鼻口并用；色香味同辨。”主人奉茶時一般以客人左邊用左手端茶奉上，而客人則用右手伸掌姿勢進行對答禮儀。

　　結婚拜茶 當地人男婚女嫁的禮儀中，不論是祭祖、竭見長輩等都要“敬茶”。新婚第二天，夫婦要雙手共捧工夫茶依次向親族長輩行跪拜獻茶禮。即使在異地不能前來參加婚禮的長輩，也要遙寄上茶葉。

　　拜年贈茶 每逢新年歲首，親友間拜年的禮品，定要四種，謂之“四色”，其中必不可少茶葉。再則，逢年過節人們待客、去油膩用茶量比日常要多，茶葉理所當然成為首選禮品。