中醫(yī)養(yǎng)生：古代飲食養(yǎng)生文化

　　從馬王堆出土竹笥看古代飲食養(yǎng)生文化：竹笥是由竹篾編織而成的盛物箱子，馬王堆一號漢墓曾出土48個竹笥，里邊裝滿了五花八門的隨葬物品。根據(jù)竹笥外邊拴著的竹簡標(biāo)注統(tǒng)計，48個竹笥中裝有食品類30笥，中草藥及其植物莖類8笥，衣物及絲織品6笥，模型明器類4笥。由此可見，所有隨葬品中食品類占到了62.5%，真正體現(xiàn)和突出了“民以食為天”這一特點。從30個食品竹笥所裝食物來判斷，西漢時期的主副食品異常豐富，主食有稻、麥、黍、栗、大豆、赤豆、麻子等谷物；副食有梨、梅、楊梅等果品，有東葵、芥菜、竹筍、姜、藕等蔬菜，還有牛、羊、豬、狗、兔等肉食品，可謂五谷雜糧一應(yīng)俱全。出土的食品竹笥反映出了古代人民高超的飲食智慧，這無疑為我們今天的攝食養(yǎng)生提供了有益借鑒。

　　中醫(yī)一直重視攝食養(yǎng)生，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中總結(jié)出了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣”的膳食配制原則。我們?nèi)粘Ｉ钪袘?yīng)當(dāng)以“五谷”、“五果”、“五畜”、“五菜”合理搭配，才能充分補充人體氣血精微，保障人體健康長壽。這種飲食搭配從馬王堆出土的竹笥所盛放的食品中亦能窺見一斑。有人生三寶之稱的“精”是人體生命的本源，而飲食所形成的水谷精微正是人體精微物質(zhì)的重要來源，亦是人體宗氣的化生之本。那么，我們?nèi)绾螌崿F(xiàn)合理膳食，從而起到聚精養(yǎng)氣的作用呢？概括起來有四句話，即“五谷為養(yǎng)長壽命，五果為助健脾胃，五畜為益豐肌肉，五菜為充足營養(yǎng)”。

　　五谷即粳米、小豆、小麥、大豆、黃黍等，是中國人的傳統(tǒng)主食，而對于慣食精制或加工食品的現(xiàn)代人來說，五谷雜糧已然成為一種食材的調(diào)劑和點綴。中醫(yī)認(rèn)為“五谷最養(yǎng)脾，天生萬物，獨厚五谷”，事實上人體所需要的營養(yǎng)要素幾乎都存在于五谷雜糧之中，如礦物質(zhì)、維生素、纖維素等。尤其纖維素不但可以預(yù)防便秘、腸癌等“現(xiàn)代文明病”的發(fā)生，還因其熱量低、飽腹感強、可延緩腸胃排空而成為防治肥胖的天然屏障。五谷不光作為食物，還可以入藥用來防治疾病。譬如，粳米入藥可補中益氣、健脾和胃、除煩渴、止瀉，而小豆則可清熱解毒、消暑除煩、利水消腫；小麥更有“五谷之貴”的美譽，被《黃帝內(nèi)經(jīng)》稱為“心之谷”，其養(yǎng)心安神、滋陰生津，對于女性更年期調(diào)養(yǎng)大有裨益。

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