飲食不節(jié)，即飲食不遵循健康養(yǎng)生的飲食原則。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有多處“不節(jié)”的記錄，其中“節(jié)”對(duì)于飲食有四層分義，分別為一定程度、適度；時(shí)段、節(jié)氣；儉省、節(jié)約；節(jié)奏、節(jié)拍。

　　飲食不適度

　　《說文解字》“節(jié)”最早的含義是竹節(jié)，引申指動(dòng)物骨骼連接的地方，又將“節(jié)”引申為節(jié)制。《古今漢語詞典》則進(jìn)而釋為一定程度、適度的含義。“不節(jié)”在此就是不適度即飲食不適度。《備急千金要方》論述：“不知食宜者，不足以存生也”，意指飲食適度是生存的必要保障。

　　故針對(duì)于此，《醫(yī)說·食忌》提出“食飲以宜”的原則。針對(duì)飲食的不適度，可分為飲食量的太過與不及，飲食的質(zhì)不適度，飲食的寒熱、五味的太過等幾個(gè)方面。

　　飲食的量不適度。飲食過量會(huì)造成正氣的損傷，暴飲暴食對(duì)人體的危害性更大，可導(dǎo)致胃腸受損，筋脈受傷，氣機(jī)逆亂，后患無窮。飲食量不及是指進(jìn)食量的不足，或過時(shí)不食，或進(jìn)食間隔太長(zhǎng)，或饑不得食等。進(jìn)食量減少可導(dǎo)致氣血生化無源，而致氣血衰少，正氣不足，可繼發(fā)多種疾病。

　　飲食肥甘厚味的不適度。對(duì)飲食肥甘厚味的科學(xué)的要求，是反對(duì)過食肥甘厚味。《素問·奇病論篇第四七》：“肥者令人內(nèi)熱，甘者令人中滿”，《素問·生氣通天論篇》：“高粱之變，足生大丁”，說明過食肥甘厚味，往往會(huì)阻礙氣機(jī)，壅滯脾胃，化生內(nèi)熱，甚至發(fā)生疔瘡等疾病。后世在《內(nèi)經(jīng)》有關(guān)論述的基礎(chǔ)上有所發(fā)揮，《醫(yī)說·食忌》中強(qiáng)調(diào)“食飲之宜，……肉無貪肥脆，菜常令稱于肉”，《格致余論》中有“茹淡論”專篇，主張少食肉，多食天賦之味和自然之物，認(rèn)為自然沖和之味，有補(bǔ)陰之功。

　　飲食的寒熱不適度。《內(nèi)經(jīng)》提倡飲食要“寒溫中適”，反對(duì)過寒過熱。《靈樞·師傳》說：“食飲者，熱無灼灼，寒無滄滄。寒溫中適，故氣將持，乃不致邪僻也。”指出飲食不可過熱，也不可過涼，寒溫適中，脾胃之氣就可保持平衡而無偏盛偏衰之弊，邪氣無從發(fā)生。《醫(yī)說·食忌》則細(xì)化提出“飲不厭溫?zé)幔獠粎捾浥薄?/P>

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