飲食所傷，除能直接傷害腸胃以影響五臟外，還可通過五味與五臟的關系，引起相關臟腑發(fā)生病理變化，又進一步影響到其他臟腑。如：酸味太過，致使肝氣偏盛，導致脾氣的運化作用受到阻滯。咸味雖然入腎補腎，但咸味太過則能傷腎。腎氣受損則養(yǎng)骨之氣不足，故曰“大骨氣勞”。腎水反侮脾土，脾失健運，肌肉因脾所運化的水谷精減少而消瘦無力�？辔度胄�，然其太過則損傷心氣，心主血脈、主神志的功能必受影響，故有心跳急促及煩悶之癥。甘味入脾，既可補脾，太過則可傷脾，所以脾氣因滯礙而不能運化水谷精微濡養(yǎng)于全身。脾與胃同居中焦，升降相因，納運配合，如若脾氣不能升運，必然對胃氣之納降產(chǎn)生負面影響，使胃氣的納降遲滯，濁氣滯留而生脹滿。辛味能散而入肺，辛味太過，一則可耗散肺氣，二則可使肺氣失常而偏盛，既能乘襲肝木，使肝之陰血受損，筋失濡養(yǎng)而敗壞弛緩，又能反侮于心而殃及心神。

　　《黃帝內經(jīng)》不僅認為五味入五臟可養(yǎng)五臟，而且還有五味太過可傷五臟這一相輔相成的理論，可見飲食養(yǎng)生必須依照“謹和五味”的要求，使各種食物合理搭配，谷肉果菜五味調和，不能偏食過食，才能“謹?shù)廊绶ǎL有天命”，所以《素問·臟氣法時論》云：“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利，或散或收，或緩或急，或堅或耎，四時五臟，病隨五味所宜也�！敝赋鲲嬍澄锏姆N類多種多樣，所含營養(yǎng)成分各不相同，只有做到合理搭配，才能使人得到各種不同的營養(yǎng)，以滿足生命活動的需要。

　　此外，我們現(xiàn)代人在日常飲食中多以肥甘厚味、油膩為多，這就引起與之相關的很多疾病，如糖尿病，也就是中醫(yī)的消渴；中風、肥胖以及偏癱、某些心血管疾病也與肥甘厚味的過用有密切的關系�！端貑枴ど鷼馔ㄌ煺摗芬仓该髁诉^食肥甘厚味的不良結果，其云：“高粱之變，足生大丁，受如持虛�！遍L期進食高熱量飲食，會使陽熱內盛，久則可多發(fā)疔瘡，而且得病就像手持空虛之器受物一樣容易，從而強調了飲食宜清淡，不宜過多肥甘厚味，也就是我們今天提倡的“葷素搭配”，即進食飯菜時，應有葷有素，合理搭配。中醫(yī)認為肉類食物多有滋養(yǎng)臟腑，補益人體，潤澤肌膚的作用，若偏嗜膏粱厚味，反而有害無益，容易助濕、生痰、化熱，導致某些疾病的發(fā)生。蔬菜水果多具有疏利、開胃消食、疏通胃腸等作用，但是單一素食難以提供人體所需要的全部營養(yǎng)素，不能滿足身體生理的需要，所以應葷素搭配，優(yōu)勢互補。因此，全面的飲食，適量的營養(yǎng)，乃是保證生長發(fā)育和健康長壽的必要條件。

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