冬季飲食養生離不開荸薺

　　每年冬天十一仲春份是荸薺盛產的季節，荸薺皮色紫黑，肉質雪白，味甜多汁，清脆可口，既可作為水果，又能當蔬菜，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人則視它為“江南人參”。

　　荸薺中蛋白質和碳水化合物含量比擬豐盛，但熱量卻不是很高。中醫以為，荸薺是冷性食品，既可清熱瀉火，又可補充養分，對于發熱初期的病人有非常好的退燒作用，每次１０個左右即可。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

　　我國清代有名的溫病學家吳鞠通治療熱病傷津口渴的名方“五汁飲”，就是用荸薺、梨、藕、蘆根和麥冬榨汁配合而成的。這五種汁都是甘冷清涼養陰之品，很合適剛開端發熱以及高燒剛退的患者飲用，但高燒期間者不宜飲用。在呼吸道感染病較多的季節，吃鮮荸薺還有利于流腦、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。

　　冬季飲食養生離不開荸薺：冬季兒童發熱現象較多，荸薺也很合適兒童食用。它不但能起到退燒作用，還能增進孩子牙齒和骨骼的發育。

　　這是由于荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，它能增進人體生長發育和堅持生理功效的需要，同時還可增進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物資的代謝，調節酸堿平衡。英國在對荸薺的研討中還創造了一種不耐熱的抗菌成分—荸薺英，它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等均有一定的克制造用，還能降血壓。這種物資還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。

　　但荸薺不宜生吃，荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著著較多的細菌和寄生蟲，一定要洗凈煮透后方可食用，而且煮熟的荸薺更甜。