飲食養(yǎng)生的基本原則第 3 頁
二、定量、定時
飲食有節(jié),就是飲食要有節(jié)制。這里所說的節(jié)制,包含兩層意思,一是指進食的量,一是指進食的時間。所謂飲食有節(jié),即進食要定量、定時。《呂氏春秋·季春紀》說,“食能以時,身必?zé)o災(zāi),凡食之道,無饑無飽,是之謂五臟之葆”,說的就是這個意思。
(一)定量
定量是指進食宜饑飽適中。人體對飲食的消化、吸收、輸布,主要靠脾胃來完成。進食定量,饑飽適中,恰到好處,則脾胃足以承受。消化、吸收功能運轉(zhuǎn)正常,人便可及時得到營養(yǎng)供應(yīng),以保證各種生理功能活動。反之,過饑或過飽,都對人體健康不利。
過分饑餓,則機體營養(yǎng)來源不足,無以保證營養(yǎng)供給。消耗大于補充,就會使機體逐漸衰弱,勢必影響健康。反之,飲食過量,在短時間內(nèi)突然進食大量食物,勢必加重胃腸負擔(dān),食物停滯于腸胃,不能及時消化,就影響營養(yǎng)的吸收和輸布;脾胃功能因承受過重,亦會受到損傷。其結(jié)果,都難以供給人體生命所需要的足夠營養(yǎng)。氣血化生之源不足,必然導(dǎo)致疾病的發(fā)生,無益于健康。《管子》說:“飲食節(jié),……則身利而壽命益”,“飲食不節(jié)……則形累而壽命損”。《千金要方·養(yǎng)性序》進而指出:“不欲極饑而食,食不可過飽;不欲極渴而飲,飲不可過多。飽食過多,則結(jié)積聚,渴飲過多,則成痰澼”,人在大饑大渴時,最容易過飲過食,急食暴飲。所以在饑渴難耐之時,亦應(yīng)緩緩進食,避免身體受到傷害。當(dāng)然,在沒有食欲時,也不應(yīng)勉強進食,過份強食,脾胃也會受傷。《呂氏春秋·孟春紀》說:“肥肉厚酒,務(wù)以自強,命曰爛腸之食”,《素問·痹論》說:“飲食自倍,腸胃乃傷”。梁代陶弘景在《養(yǎng)性延命錄》也指出:“不渴強飲則胃脹,不饑強食則脾勞”,這些論述都說明了節(jié)制飲食定量的重要養(yǎng)生意義。
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