謹和五味飲食養(yǎng)生之要第 2 頁
定時進餐,適時五味。古代醫(yī)家告誡人們,“先饑而食,食勿令飽;先渴而飲,飲勿太過”。《呂氏春秋·盡數(shù)》一文中也說“凡食之道,無饑無飽”,這和《黃帝內(nèi)經(jīng)》中所說的“飲食有節(jié)”一樣包含了適時適量兩層含義。現(xiàn)代醫(yī)學已經(jīng)證實,一些常見的胃腸疾病,如胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎等疾病的形成,在諸多病因中,饑飽不調(diào),不能按時進食,是致病的首要原因。
冷熱有度,溫和五味。《黃帝內(nèi)經(jīng)》說,飲食要“熱勿灼灼,寒勿滄滄。”意思是,熱食不能過于灼熱,過于灼熱的食物,易燙傷口腔、食道和胃腸黏膜。長期反復的燙傷刺激,是導致口腔和食道消化道潰瘍、腫瘤的病因之一。吃涼食時不能過于寒冷,過于寒冷的食物,易損傷脾胃陽氣,現(xiàn)代醫(yī)學認為寒冷食物能抑制消化液的分泌,使胃功能減弱,久而久之可導致食欲下降,消化不良。
慢嚼細咽,體念五味。飲食時集中思想,端正體態(tài),《呂氏春秋·盡數(shù)》說“口必甘味,和精端容,將之以神氣,百節(jié)虞歡,咸進受氣,飲必小咽,端直無戾。”意思一是進食時體態(tài)要端正,二是要調(diào)和精神,有足夠的注意力,飲食在口中才能感到甘美,整個身體感到歡愉,飲食營養(yǎng)才能全部輸送到身體各部。現(xiàn)代醫(yī)學也認為慢嚼細咽,可以使食物在口腔中初步消化,增進食欲,促進消化液的分泌,為進一步消化分解,打下良好基礎(chǔ)。
任何事物都有利害的兩面性,食物也一樣,五味如果調(diào)攝不當,也可導致疾病。如臨床常見三高癥的糖尿病、高脂血癥等,飲食失調(diào)就是其中的主要病因之一。飲食養(yǎng)生,就要“謹和五味”,以求營養(yǎng)均衡。
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