四季養生的食物選擇

　　春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，而不宜食酸收之味，所以《素問·臟氣法時論》云：“肝苦急，急食甘以緩之……肝欲散，急食辛以散之，用辛補之，酸泄之。”酸味入肝，且具收斂之性，不利于陽氣的生發和肝氣的疏泄，且易于影響脾胃的運化功能，故為了適應春季陽氣升發的特點，為扶助陽氣，此時在飲食上可以酌情適當食用辛溫升散的食品，如麥、棗、豉、花生、蔥、香菜等，其他顏色青綠新鮮果菜，也是春季應時的食物，可以適量食用，而生冷油膩之物，則應少食，以免傷害脾胃。

　　夏季出汗多，則鹽分損失亦多，若心肌缺鹽，搏動就會失常。宜多食酸味以固表，多食咸味以補心，如《素問·臟氣法時論》云：“心苦緩，急食酸以收之……心欲耎，急食咸以耎之，用咸補之，甘瀉之。”此外夏季炎熱，容易過食寒涼，導致外熱內寒，損傷脾胃脾胃，令人吐瀉，西瓜、綠豆湯、烏梅小豆湯，為解渴消暑之佳品，但不宜冰鎮。此外應多食粥類，既可生津止渴，清熱解暑，又可補養身體，如綠豆粥、蠶豆粥、荷葉粥、蓮子粥、百合粥、冬瓜粥、銀耳粥、黃芪粥等。還可自制一些生津解暑的飲料，主要原料多采用鮮竹葉、鮮荷葉、鮮薄荷、香薷、金銀花、土茯苓、生甘草、野菊花、荷花、茉莉花等，選擇一至數種，煎水或用開水沖泡，當茶飲用。也可于夏令之前，食用一些補肺健脾益氣之品，并少吃油膩厚味，減輕脾胃負擔。

　　秋季收斂，《素問·臟氣法時論》云：“肺欲收，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之。”酸味收斂補肺，辛味發散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要盡可能少食蔥、姜、辣椒等辛味之品，適當多食一點酸味果蔬。另外，秋燥易傷津液，使人體皮膚肌肉失去柔潤之性，出現一系列以干燥為主的癥狀，如口干、唇干、鼻干、咽干、舌干少津、小便短少黃赤、大便干結、皮膚干燥等。潤燥養陰的食物較多，通常富含油脂的種仁類食品，或者乳脂類食品，都具有潤燥特性，所以古人主張入秋宜食生地粥，以滋陰潤燥。總之，秋季時節，可適當食用如芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤食物，以益胃生津，有益于健康。還可服用宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，如人參、沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝等，對緩解秋燥多有良效。

　　冬季應多食色黑的食物，色黑的食物能入腎而補虛，如黑豆、黑芝麻、黑米等。味咸的食物能補腎斂精，也能引藥入腎，如《靈樞·五味》云：“谷味咸，先走腎。”同時還應與其他食味調配，如《素問·臟氣法時論》云：“腎欲堅，急食苦以堅之，用苦補之，咸瀉之。”指出冬季應適量食咸，多吃苦味的食物以防止腎水過盛，相火妄動，達到水火互濟。此外冬季寒勝，基于《內經》中的重陽思想，宜多食用滋陰潛陽、熱量較高的膳食以護陽，宜食谷類、羊肉、鱉、龜、木耳等食品。有條件應攝取新鮮蔬菜，且應注意與補腎的食物搭配。冬季是進補強身的最佳時機，所以應適當注意辛甘溫熱食品的搭配。屬于溫熱性的食物主要有狗肉、羊肉、牛肉、雞肉，及干姜、辣椒、砂仁、草果、胡椒、核桃、懷山藥、枸杞、紅薯等。