中醫(yī)認(rèn)為：冬季飲食應(yīng)以少咸多苦為主。這是因為冬季是腎經(jīng)旺盛的季節(jié)，而腎主咸，心主苦。從中醫(yī)無行理論的角度來看，咸勝苦、腎水克心火。如果咸味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以應(yīng)多吃苦味的食物。

    1、 八寶雞

    配料：母雞1只（約1750克），糯米60克，蓮子（去芯）、麻油各30克，熟火腿18克，薏苡仁、芡實、百合各15克，香菇、干貝、姜末、鹽、料酒、胡椒粉各10克。

    用料酒、鹽、姜末將雞身內(nèi)外抹均，腌約30分鐘。將糯米、薏苡仁、百合、蓮子、芡實分別泡漲，入碗上籠蒸熟。火腿、香菇切成小顆粒。將以上幾種原料盛入盆內(nèi)，加適量豬油、鹽、胡椒粉拌均，裝入雞腹內(nèi)，雞頸開口處和肛門均用竹簽封嚴(yán)，盛入盆內(nèi)，上籠蒸2小時至9成熟，取出瀝干。用細(xì)竹簽在雞胸脯雞腿上戳幾個氣眼。將鐵鍋置旺火上，下豬油至6成熟，放入雞炸成淡黃色，撈出，抽出竹簽，在雞胸脯上均勻地用刀劃成一寸長的斜方刀口，盛入盤中，將麻油燒熱，淋在雞胸脯刀口處即可。

    2、 芝麻核桃扁豆泥

    配料：扁豆150克，黑芝麻10克，核桃仁5克，白糖、豬油各30克。

    將扁豆入沸水煮30分鐘去皮，搗如泥狀。將核桃仁蒸2小時至熟爛，濾去水。芝麻用火炒香，搗碎備用。鍋中油熱后倒進(jìn)扁豆泥翻炒至水分將盡，放入白糖炒勻，再加入芝麻末、核桃仁、豬油炒勻即可。當(dāng)點心食用，每日2次，每次20克。可養(yǎng)肝滋腎、健脾和中。

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