張英養生六法

　　張英（1637~1708年），安徽桐城人。康熙進士，曾任文華殿大學士兼禮部尚書。著有《聰訓齋語》、《恒產瑣言》以及《篤素堂文集》等。他學識過人，為政清廉，品德高尚，在朝野享有很高聲譽。其養生六法，一直流傳至今。

　　食方

　　張英認為,人的臟腑腸胃，若經常保持舒暢而有余地，體內的元氣便可正常運行，疾病也將隨之減少。所以，他多年來一直堅持煮飯一定要煮得非常軟熟；雞肉之類只是清燉；蔬菜和蛋湯之類要清淡芬芳而又鮮嫩清凈，只吃八成飽；飯后飲六安出產的苦茶一杯；如果疲勞饑餓回到家中，就先喝一兩杯味厚的美酒，用以開胃。

　　張英對燒烤熬煎的魚肉之類不感興趣。他說，這些東西吃起來挺合口味，但不宜消化。肥膩的食物，進入肚子里很容易黏連積滯，日久天長便會引起腹痛氣寒，稍遇冷熱就會生病。他認為，宴席上往往同時擺放著水陸生長的東西，性味懸殊，若“濃淡雜進，自然損脾”，所以，只吃其中一兩樣為宜。

　　中醫學認為，合理地飲食可使人體正氣旺盛，氣血協調，有利于健康長壽，而合理地飲食，又依賴于胃的吸收，故《素問·經脈別論篇》云：“食入于胃，散精于肝，淫氣于筋，食氣入胃，濁氣歸心，淫氣于脈。”蓋入胃的食氣，必須適應脾胃的消化吸收。張英這種飯煮得非常軟熟，肉清燉，少食肥膩，吃飲八成飽的飲食調理方法正是適應脾胃的消化吸收功能。這是他能夠健康長壽的原因之一。

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