茹淡的飲食有益養(yǎng)生

　　朱丹溪認識到飲食對人體健康有很大影響，飲食得當(dāng)，有益養(yǎng)生，反之則足以致病減壽。當(dāng)他老年之時，他的飲食是基本不加調(diào)料的，不追求美食，唯求清淡之味。他的茹淡養(yǎng)生觀點集中體現(xiàn)在《格致余論》中的“茹淡論”。

　　他指出：食物有“出于天賦者，有成于人為者”兩類。“出于天賦者”，指谷菽菜果之類本身所具有的自然之味，人吃了以后有補陰的功效，這就是《內(nèi)經(jīng)》所說的五味；“成于人為者”，指經(jīng)過人為的烹飪調(diào)和，使食物產(chǎn)生了偏厚之味，人吃了以后會有毒副作用，對健康有害無利。提倡茹淡，不吃經(jīng)過烹調(diào)的膏粱厚味，正是去除人為之味，食自然沖和之味，于人有益。他還將《黃帝內(nèi)經(jīng)》中谷、畜、菜、果之“畜”更換成了“菽”。菽是豆類的總稱。他指出，谷、菽、果、菜性屬陰，是人體補陰的佳品，易消化的同時又具有疏通作用。

　　對于各種食物，在吃法上也有講究。比如，粳米性甘而淡，像土之德，屬陰而最具補益作用，但必須與菜同時吃，防止由于饑餓頓食，攝人過多而導(dǎo)致脾胃損傷。因為菜能協(xié)助達到食量充足，又具有疏通而使食物易消化的作用。反之，如果谷物與肥鮮同食，厚味得谷為助，積聚日久就會生出各種疾病。總之，朱丹溪的“茹淡”主張就是以清淡自然之食養(yǎng)陰護胃，反對以辛熱厚味之食傷陰損胃。    

　　朱丹溪最早發(fā)現(xiàn)山楂有開胃功效。他認為，山楂能“化飲食”，但是不能吃得太多，在胃中沒有食積、脾虛不能運化、不思飲食的情況下，如果吃山楂太多，反而會克伐脾胃生發(fā)之氣。從朱丹溪開始，山楂的功效才被人們認可，廣泛應(yīng)用。正如李時珍所言：“自丹溪朱氏始著山楂之功，而后遂為要藥。”

　　山楂又名山里紅、紅果、胭脂果，有很高的營養(yǎng)和醫(yī)療價值。老年人適當(dāng)吃點山楂制品能增強食欲，改善睡眠，保持骨和血中鈣的恒定，預(yù)防動脈粥樣硬化，使人延年益壽，故山楂被視為“長壽食品”。

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