講究飲茶方法

　　在《茶經·五之煮》中，他寫道：煮茶時應先把水放在“復”(甕形鍋)中煮，待“其沸，如魚目，微有聲，為一沸”。這時候，適當加鹽，繼續燒水。燒至“緣邊如涌泉連珠，為二沸”。這時候，“出水一瓢，以竹夾環激湯心，則量末當中心而下。有頃，勢若奔濤濺沫，以所出水止之，而育其華也”。當“騰波鼓浪”時，為“三沸”，煮茶應用“三沸”之水。

　　茶煮好后，還要放人一些佐料。在陸羽之前，人們所放的佐料五花八門。據考證當時比較流行的是：“用蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之屬煮之百沸”。煮茶放“蔥姜”，意圖是調味；放“棗”，意圖是滋補；放“橘皮、茱萸、薄荷”，是為了加香。陸羽對此很反感，他認為這樣混合成的茶水，簡直像“溝渠間”的“棄水”，無法人口。但他也不是完全摒棄加佐料的煮茶法，他提倡“初沸，調之以鹽味”。

　　陸羽非常講究煮茶和飲茶的用具，在他的《茶經》中，提到的用具有28種之多。其中，生火用具有風爐、火夾等，煮茶用具有鐵復、竹夾等，烤茶用具有碾、羅夾等，盛水用具有水方、熟盂等，飲茶工具有瓷碗、瓷杯等。僅瓷碗、瓷杯，他又根據質地：色澤分為若干種。他認為：有的瓷碗、瓷杯，會嚴重影響茶的色澤。會使茶色發黑的用具，不能用；若用盛茶，也“不宜飲”。

　　陸羽強調：并不是什么茶都益于人體健康。如果“采不時，造不精，雜以卉莽，飲之成疾”。而且對茶的產地要求也很嚴格，明確指出：“陰山坡谷者，不堪采掇!”

　　由于陸羽在茶道上的首創精神，使他逐漸受到遠近百姓的景仰。他死后，那些喜歡喝茶的人就把他當成了茶神。茶館的老板，對他非常敬奉，當作神明來祭拜。他的茶補、茶療理論和茶道茶藝至今流傳世間，惠及后代。

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