科學采摘茶葉

　　在《茶經·三之選》中，他寫道：“凡采茶，在二月、三月、四月之間。”采摘的具體方法是：“茶之筍者，生爛石沃土，長四五寸，若微蕨始抽，凌露采焉。”這就是說，生長在肥沃土壤中的茶樹，新梢長到四五寸，猶如剛抽芽的薇蕨，可在有露水的清晨去采摘；“茶之芽者，發于叢薄之上，有三枝、四枝、五枝者，選其中枝穎拔者采焉”。是說，生長在草木叢中的茶樹，有萌生三枝、四枝、五枝的，應擇其長勢挺拔者采摘；“其日有雨不采，晴有云不采，晴采之”。即在下雨天或雖晴卻有云的時候，不能采茶；采茶必須在天氣晴朗無云時進行。對生長在不同環境的茶樹，采摘的時機及天氣作了詳細的規定。

　　注重制茶工藝

　　在《茶經·三之選》中，他寫道：“飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者”。每種茶的制作至少要經過七道工序，即“采之”、“蒸之”、“搗之”、“拍之”、“穿之”、“焙之”和“封之”。其中，“采之”已不必說，而“蒸之”則是將茶葉放人釜甑蒸煮。“搗之”是以杵臼勻搗，“拍之”是放在石砧上拍，“穿之”是用竹簽將茶葉串起來，“焙之”是置于特別的焙棚內焙干，“封之”是最后一道工序，是將茶置于竹、木做成的封茶工具中，令它保持干燥，以利收藏。

上一頁  [1] [2] [3] [4] 下一頁