參考：花生燉吃最相宜
花生營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、氨基酸、膽堿及油酸、硬脂酸、棕櫚酸等。花生的產(chǎn)熱量也大大高于肉類，比牛奶高1倍，比雞蛋高4倍，故普遍受到人們的歡迎。

花生還是一味很好的中藥。花生性味甘平，有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、調(diào)氣養(yǎng)血、利水消腫、止血生乳等的食療作用。

花生的吃法很多。可生食，也可油炸，可炒、可煮，從佐餐的佳肴到下酒的小菜，小小花生無(wú)處不在，在花生的諸多吃法中，以燉吃為最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，對(duì)花生中富含的維生素E及其他營(yíng)養(yǎng)成分破壞很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱蒸制，會(huì)使花生甘平之性變?yōu)樵餆嶂裕嗍场⒕檬郴蝮w虛火旺者食之，極易生熱上火。因此，從養(yǎng)生保健及口味上綜合評(píng)價(jià)，還是用水燉花生為最好。它具有不溫不火、口感潮潤(rùn)、入口易爛、易于消化的特點(diǎn)，老少皆宜。倘若再適當(dāng)加些中藥一并煮食，食藥并進(jìn)，相得益彰。

帶皮花生仁15克，大棗25克，桂園肉10克共煮，早晚分食，善治身體虛弱、貧血、血小板減少等癥。

花生仁50克，黑芝麻50克，何首烏20克，加鹽少許同煮，久服有烏發(fā)的效果。

花生仁適量，豬肺一付，加少許調(diào)料燉熟后，連湯同食，可治療久咳、小兒百日咳。

花生仁、百合、北沙參各15克，水燉后加蜂蜜進(jìn)食，對(duì)治療肺陰不足型干咳、聲音嘶啞有較好效果。

花生仁90克、豬蹄1只，加水燉熟，每日服一次，連服5天，對(duì)治療乳汁缺少，產(chǎn)后便秘有很好的食療效果。

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