中醫飲食營養學的基本觀點
中醫飲食營養學和其他中醫學科一樣，它的發生與發展，因受歷史條件的影響，其理論與中國古代樸素的哲學理論緊密地結合在一起。其特點體現于宏觀與整體觀方面。

天人相應整體營養觀

中醫認為，人處在天地之間，生活于自然環境之中，作為自然界的一部分。因此，人和自然具有相通相應的關系，遵循同樣的運動變化規律。這種人和自然息息相關的關系體現在人類生活的各個方面，也包括飲食營養方面。早在兩千年前，古代醫家就認識到飲食的性質對機體的生理和病理方面的影響。[例如]《素問·宣明五氣篇》所載的“五味所入”和《素問·陰陽應象大論》所指出的“五味所生”等皆說明作為自然界產物的“味”對機體臟腑的特定聯系和選擇作用。除此，食物對臟腑尚有“所克”、“所制”、“所化”等作用。

中醫常據天人合一的整體營養觀運用食物來達到補虛、瀉實、調整陰陽的目的。自古以來，以養生益壽，防治疾病的古代佛、道、儒、醫、武各家學說，無不用人體內部與自然界的協調統一的理論來闡述人體的生、老、病、死規律，同時也無不應用天人相應的法則來制訂各種休逸勞作，飲食起居措施，對須臾不可離的飲食內容，以及進食方式提倡既要注意全面膳食“合而服之”，同時又主張因時、因地、因人、因病之不同，飲食內容亦有所變化，做到“審因用膳”和“辨證用膳”。

調理陰陽營養觀

分析歷代食養與食療著作不難看出，傳統營養學理論核心就在于掌握陰陽變化規律，圍繞調理陰陽進行食事活動，以使機體保持“陰平陽秘”。正如《素問·至真要大論》所說：“謹察陰陽之所在，以平為期。”

中醫理論認為，機體失健，乃陰陽失調所致，所以治療和飲食養生等則以調理陰陽為基本原則。《素問·骨空論》說：“調其陰陽，不足則補，有余則瀉。”或補或瀉，都是在調整陰陽，都是以平為期。

關于飲食的宜忌，中醫也是從陰陽平衡出發的，于陰平陽秘有利則宜，反之為忌。[例如]痰濕病人忌食油膩；木火質人忌食辛辣；老人若陰不足陽有余，則應忌食大熱峻補之品；發育期兒童無特殊原因不宜進補；某些患者，如皮膚病人、哮喘病人應忌食蝦蟹等海產品；胃寒患者忌食生冷食物等。其實質是為防止犯虛虛實實之弊。總之，要做到如《素問·上古天真論》所說：“其知道者，法于陰陽，和于術數，食飲有節。”

在食物搭配和飲食調劑制備方面中醫亦注重調和陰陽，使食物無寒熱升降之偏頗。[例如]烹調魚、蝦、蟹等寒性食物時須佐以蔥姜酒醋類溫性調料，以防菜肴偏于寒涼，食后有損脾胃而引起脘腹不舒等癥；又如食用韭菜等助陽之品，常配以蛋類以滋陰，以達到陰陽互補之目的。

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