廖錦芳 福州市中醫(yī)院

　　中醫(yī)食療文化是具有悠久歷史的寶貴文化遺產(chǎn)，它的起源、形成和發(fā)展，與人類生產(chǎn)、生活、克服疾病，戰(zhàn)勝自然界的實(shí)踐活動(dòng)密切相關(guān)。可以說是飲食文化和醫(yī)藥文化兩種文化精華融會(huì)貫通的產(chǎn)物。

　　歷史悠久的食療文化迎來機(jī)遇

　　從“茹毛飲血”的原始生活到發(fā)現(xiàn)了火開始熟食，從采集漁獵的時(shí)代到原始農(nóng)牧業(yè)得到發(fā)展的原始公社氏族時(shí)期，先民們不斷經(jīng)歷著尋找食物，與疾病、野獸及自然界災(zāi)害抗?fàn)幍纳睢Ｔ谶@樣的生活實(shí)踐中，人們發(fā)現(xiàn)許多日常食物具有某些超越了食物意義的功能。如吃了某種食物后有些疾病的癥狀能夠得到緩解，有些疾病甚至可以不再發(fā)生。人們將這樣的生活實(shí)踐代代相傳積累了下來，藥食同源的文化逐漸萌芽了。

　　西周時(shí)代設(shè)立了比較完備的醫(yī)事制度。據(jù)《周禮·天官》記載，當(dāng)時(shí)醫(yī)師下分有“食醫(yī)、疾醫(yī)、瘍醫(yī)、獸醫(yī)”等，“食醫(yī)中士二人，掌和王之六食、六飲、六膳、六饈、百醬、八珍之齊。”食療的最早基礎(chǔ)就是在《周禮》時(shí)代奠定的。歷經(jīng)秦漢、三國(guó)、兩晉、南北朝時(shí)期的發(fā)展提高，到了唐代集其大成出現(xiàn)專著，形成了專科，在宋、元、明、清時(shí)代進(jìn)入全面發(fā)展時(shí)期。

　　戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的《黃帝內(nèi)經(jīng)》為食療文化的發(fā)展奠定了理論基礎(chǔ)，經(jīng)過了歷代醫(yī)學(xué)家的創(chuàng)造、收集、整理、錘煉，隋唐時(shí)代的著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上結(jié)合自己的體會(huì)，編著了第一部食療專篇《千金要方·食治篇》，而后由他的弟子孟詵編撰出了第一部食療專著——《食療本草》。

　　《食療本草》堪稱以前飲食療法之大成，它的問世，確立了比較完善而系統(tǒng)的食療學(xué)科。在元代，皇家飲膳太醫(yī)忽思慧全面總結(jié)了元代以前的藥膳和飲食療法，綜合蒙漢及少數(shù)民族的食品內(nèi)容，完成了現(xiàn)存中國(guó)歷史上第一部飲食養(yǎng)生專著——《飲膳正要》。《飲膳正要》從健康人的飲食方面立論編著，它的問世，是中醫(yī)食療食養(yǎng)文化發(fā)展史上的一個(gè)里程碑，標(biāo)志著中國(guó)食療文化的成熟和高度發(fā)展。

　　隨著我國(guó)科技文化漸漸與國(guó)際接軌，使醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化。西醫(yī)診斷精確、療效快，很快被廣大群眾接受。但是由于西醫(yī)設(shè)備和西藥價(jià)格昂貴，再加上西藥主要是化學(xué)合成品，副作用大，引起的藥源性疾病日漸增多，所以連美國(guó)也在大力開展以自然療法為特點(diǎn)的中醫(yī)藥研究。因此，以中醫(yī)理論為指導(dǎo)的中醫(yī)食療文化正面臨著新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，以中醫(yī)為基礎(chǔ)的飲食保健品產(chǎn)業(yè)大有發(fā)展前景。

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