第五章　食品衛生標準和管理辦法的制定
　　第十四條　食品，食品添加劑，食品容器、包裝材料，食品用工具、設備，用于清洗食品和食品用工具、設備的洗滌劑、消毒劑以及食品污染物質、放射性物質容許量的國家衛生標準、衛生管理辦法和檢驗規程，由國務院衛生行政部門制定或者批準頒發。
　　第十五條　國家未制定衛生標準的食品，省、自治區、直轄市人民政府可以制定地方衛生標準，報國務院衛生行政部門和國務院標準化行政主管部門備案。
　　第十六條　食品添加劑的國家產品質量標準中有衛生學意義的指標，必須經國務院衛生行政部門審查同意。
　　農藥、化肥等農用化學物質的安全性評價，必須經國務院衛生行政部門審查同意。
　　屠宰畜、禽的獸醫衛生檢驗規程，由國務院有關行政部門會同國務院衛生行政部門制定。
　　第六章　食品衛生管理
　　第十七條　各級人民政府的食品生產經營管理部門應當加強食品衛生管理工作，并對執行本法情況進行檢查。
　　各級人民政府應當鼓勵和支持改進食品加工工藝，促進提高食品衛生質量。
　　第十八條　食品生產經營企業應當健全本單位的食品衛生管理制度，配備專職或者兼職食品衛生管理人員，加強對所生產經營食品的檢驗工作。
　　第十九條　食品生產經營企業的新建、擴建、改建工程的選址和設計應符合衛生要求，其設計審查和工程驗收必須有衛生行政部門參加。
　　第二十條　利用新資源生產的食品、食品添加劑的新品種，生產經營企業在投入生產前，必須提出該產品衛生評價和營養評價所需的資料；利用新的原材料生產的食品容器、包裝材料和食品用工具、設備的新品種，生產經營企業在投入生產前，必須提出該產品衛生評價所需的資料。上述新品種在投入生產前還需提供樣品，并按照規定的食品衛生標準審批程序報請審批。
　　第二十一條　定型包裝食品和食品添加劑，必須在包裝標識或者產品說明書上根據不同產品分別按照規定標出品名、產地、廠名、生產日期、批號或者代號、規格、配方或者主要成份、保質期限、食用或者使用方法等。食品、食品添加劑的產品說明書，不得有夸大或者虛假的宣傳內容。
　　食品包裝標識必須清楚，容易辨識。在國內市場銷售的食品，必須有中文標識。
　　第二十二條　表明具有特定保健功能的食品，其產品及說明書必須報國務院衛生行政部門審查批準，其衛生標準和生產經營管理辦法，由國務院衛生行政部門制定。
　　第二十三條　表明具有特定保健功能的食品，不得有害于人體健康，其產品說明書內容必須真實，該產品的功能和成份必須與說明書相一致，不得有虛假。
　　第二十四條　食品、食品添加劑和專用于食品的容器、包裝材料及其他用具，其生產者必須按照衛生標準和衛生管理辦法實施檢驗合格后，方可出廠或者銷售。
　　第二十五條　食品生產經營者采購食品及其原料，應當按照國家有關規定索取檢驗合格證或者化驗單，銷售者應當保證提供。需要索證的范圍和種類由省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門規定。
　　第二十六條　食品生產經營人員每年必須進行健康檢查；新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
　　凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參加接觸直接人口食品的工作。
　　第二十七條　食品生產經營企業和食品攤販，必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證方可向工商行政管理部門申請登記。未取得衛生許可證的，不得從事食品生產經營活動。
　　食品生產經營者不得偽造、涂改、出借衛生許可證。
　　衛生許可證的發放管理辦法由省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門制定。
　　第二十八條　各類食品市場的舉辦者應當負責市場內的食品衛生管理工作，并在市場內設置必要的公共衛生設施，保持良好的環境衛生狀況。
　　第二十九條　城鄉集市貿易的食品衛生管理工作由工商行政管理部門負責，食品衛生監督檢驗工作由衛生行政部門負責。
　　第三十條　進口的食品，食品添加劑，食品容器、包裝材料和食品用工具及設備，必須符合國家衛生標準和衛生管理辦法的規定。
　　進口前款所列產品，由口岸進口食品衛生監督檢驗機構進行衛生監督、檢驗。檢驗合格的方準進口。海關憑檢驗合格證書放行。
　　進口單位在申報檢驗時，應當提供輸出國（地區）所使用的農藥、添加劑、熏蒸劑等有關資料和檢驗報告。
　　進口第一款所列產品，依照國家衛生標準進行檢驗，尚無國家衛生標準的，進口單位必須提供輸出國（地區）的衛生部門或者組織出具的衛生評價資料，經口岸進口食品衛生監督檢驗機構審查檢驗并報國務院衛生行政部門批準。
　　第三十一條　出口食品由國家進出口商品檢驗部門進行衛生監督、檢驗。
　　海關憑國家進出口商品檢驗部門出具的證書放行。
　　第七章　食品衛生監督
　　第三十二條　縣級以上地方人民政府衛生行政部門在管轄范圍內行使食品衛生監督職責。
　　鐵道、交通行政主管部門設立的食品衛生監督機構，行使國務院衛生行政部門會同國務院有關部門規定的食品衛生監督職責。
　　第三十三條　食品衛生監督職責是：
　　（一）進行食品衛生監測、檢驗和技術指導；
　　（二）協助培訓食品生產經營人員，監督食品生產經營人員的健康檢查；
　　（三）宣傳食品衛生、營養知識，進行食品衛生評價，公布食品衛生情況；
　　（四）對食品生產經營企業的新建、擴建、改建工程的選址和設計進行衛生審查，并參加工程驗收；
　　（五）對食物中毒和食品污染事故進行調查，并采取控制措施；
　　（六）對違反本法的行為進行巡回監督檢查；
　　（七）對違反本法的行為追查責任，依法進行行政處罰；
　　（八）負責其他食品衛生監督事項。
　　第三十四條　縣級以上人民政府衛生行政部門設立食品衛生監督員。食品衛生監督員由合格的專業人員擔任，由同級衛生行政部門發給證書。
　　鐵道、交通的食品衛生監督員，由其上級主管部門發給證書。
　　第三十五條　食品衛生監督員執行衛生行政部門交付的任務。
　　食品衛生監督員必須秉公執法，忠于職守，不得利用職權謀取私利。
　　食品衛生監督員在執行任務時，可以向食品生產經營者了解情況，索取必要的資料，進入生產經營場所檢查，按照規定無償采樣。生產經營者不得拒絕或者隱瞞。
　　食品衛生監督員對生產經營者提供的技術資料負有保密的義務。
　　第三十六條　國務院和省、自治區、直轄市人民政府的衛生行政部門，根據需要可以確定具備條　件的單位作為食品衛生檢驗單位，進行食品衛生檢驗并出具檢驗報告。
　　第三十七條　縣級以上地方人民政府衛生行政部門對已造成食物中毒事故或者有證據證明可能導致食物中毒事故的，可以對該食品生產經營者采取下列臨時控制措施；
　　（一）封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料；
　　（二）封存被污染的食品用工具及用具，并責令進行清洗消毒。
　　經檢驗，屬于被污染的食品，予以銷毀；未被污染的食品，予以解封。
　　第三十八條　發生食物中毒的單位和接收病人進行治療的單位，除采取搶救措施外，應當根據國家有關規定，及時向所在地衛生行政部門報告。
　　縣級以上地方人民政府衛生行政部門接到報告后，應當及時進行調查處理，并采取控制措施。

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